松露玫瑰

這盤炒麵是我昨天的午餐，它其實是從我最近常吃的肥牛炒麵變化過來的，把肥牛換成乾香菇，搖身一變成為蔬食餐。
香菇在這裡是提味的作用，不需要多，如果想做成茼蒿雙菇炒麵也未嘗不可，只不過茼蒿的香氣就會比較不突出了。
此外，如果你想煮肥牛版本，請省略乾香菇，把適量的肥牛火鍋肉片在滾水中燙至近熟，待麵入鍋炒勻後加入拌炒即可。
再囉嗦一句，居住台灣的同學請不要硬找茼蒿，10月份以後再來做這道，乖。

材料，1人份
中式麵條80-90公克
橄欖油2-3小匙
薑2片，切絲
乾香菇1大朵或2小朵，約3公克，以清水浸泡30分鐘，切絲，泡菇水過濾沉渣備用
金針菇100公克，切去尾端
白胡椒粉約1/2小匙
醬油2小匙，另備少許調味
茼蒿80-100公克，切段8公分左右

做法
1、將麵條加入滾水中煮熟，但不要過軟，撈出瀝乾水分。
2、在炒鍋中倒入橄欖油，開中火燒熱，將薑絲和香菇炒香。加入金針菇，轉小火炒軟，視狀況加入泡菇水以免黏鍋。
3、加入麵條、白胡椒粉和醬油炒勻，加入茼蒿炒軟，嘗一下，再次調味。