松露玫瑰

我曾經寫過一個電子鍋的炊飯食譜，當時在白米中加花椰菜一起煮，不僅提高蔬菜攝取量，也為米飯增添香甜的滋味。

去年生病的時候，為了節省體力我經常煮花椰菜飯，所用的配料包括魚蝦肉類，不僅一鍋到底，蛋白質、澱粉和蔬菜也一網打盡。

除了吃巧又營養，加上年節要到了，它還可以消耗餐桌上的剩肉，所以這道菜必須高調秀出來... ...用的是舊照片，你還是得繼續愛這個懶姐姐！

材料
1. 我通常用2杯白米（約300至360公克）配上100公克花椰菜。煮米的水量，如果用電鍋或電子鍋來煮，米與水的重量比為1比1.2；如果用直火煮飯，米與水的重量比為1比1.35。別忘了花椰菜本身含水量高。不過，因為米種及個人口味略有差異，水量還是要稍加調整。
2. 可用的配料非常多樣化，臘腸、培根、燻肉、各種海鮮水產都可以。必須注意的是，快熟易煮的魚蝦食材不要一開始就加入鍋中一起煮，要另外備鍋烹調，待燜飯之後拌入即可。
3. 至於調味料，拿2杯白米和100公克花椰菜來說，我會用上3大匙醬油（可以將其中1大匙換成魚露；如果不是用高湯來煮，強烈建議使用優質釀造醬油）、少許鹽和白胡椒粉。

做法：採用電鍋或電子鍋的話依照指示說明烹煮即可，我在此講一下直火煮飯的做法。
1. 一般白米我會快速沖洗，但是我沒有泡米的習慣，
2. 取一厚實燉鍋，放入米、切成片的花椰菜、高湯（或清水）和醬油拌勻，鋪上配料。
3. 蓋上鍋蓋，用中至大火煮滾，鍋邊冒出熱氣，用木匙背面將鍋底米粒稍微推鬆。將火力調至最小，蓋鍋煮15分鐘。
4. 鍋子離火，靜置15分鐘，進行燜飯步驟。
5. 底層的米飯翻上來，把飯翻鬆並以鹽和白胡椒粉適量調味。