喝雞湯並不是天冷或需要進補時的專利,我認為它是最平易近人的家常菜餚。
這道雙蔥雞湯選用平凡的洋蔥和青蔥,煮出的湯汁甘滑可口,一點兒也不輸所謂的上湯料理。我偶爾還會加些腐皮,啊,每一口都是令人留戀的驚喜!

食譜來源:《150碗元氣雞湯》第70頁。

材料(經更動)
全雞1隻,約1.2至1.5公斤,剁成大塊
洋蔥2小顆,切絲
青蔥4根,切段
乾腐皮適量,泡至微軟
清水2000毫升
鹽和白胡椒粉

做法
1、汆燙雞肉——冷水入鍋或用熱水汆湯皆可。
2、湯鍋內放進除鹽和白胡椒粉以外所有的材料,開大火煮至微滾,轉小火再煮45至50分鐘,然後調味。

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