芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli-20140414

Pastelli(或 pastatli)是希臘的傳統甜食,英文稱 sesame seed candy,望名生義,就是以芝麻為主(添上蜂蜜)製成的糖果糕點;其實許多國家都有類似的甜食,我們的芝麻糖好像也差不多這樣。
這道甜餅在我的試作名單上,不過想做的菜好多好多,也不知道是否有空「臨幸」它,結果,媚姐姐捷足先登,人就愛湊熱鬧咩,當下備了料,20分鐘內有咖啡伴

芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli-20140414

食譜來源:KINFOLK餐桌:獻給生活中的每一場小聚會第365頁。

材料(經出版社同意,公開配方)~
芝麻140公克
生開心果或杏仁50公克,略切
蜂蜜1.5大匙(註)


註:就這三項食材,蜂蜜用量雖少,卻是靈魂,請慎選;
圖中蜂蜜是這次小旅行在荷蘭無毒的(即整個區域不噴灑農藥)小蜂場購得。是帚楠花(heather)花蜜,尾韻帶苦,我覺得很適合這款甜食。
其實,我用了2大匙蜂蜜。

芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli-20140414

把平底鍋燒熱,加入芝麻後轉小火,不斷翻炒芝麻,直到染上淡淡的金黃色,然後加入開心果---好啦,我承認多加了10公克的松子---拌炒至飄出堅果香味,
倒入蜂蜜攪拌(註),直到芝麻堅果均勻沾滿。

註:在湯匙凹處塗上一層薄薄的普通橄欖油,蜂蜜就不會緊黏湯匙。

芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli-20140414

把成品舀至盤子或工作平台上,以湯匙把表面稍微抹平,然後手掌蘸冷水(可放碗冷開水在旁備用),把表面壓薄鋪平,成為約20公分的正方形(我做成約25x15公分的長方形)。

芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli-20140414

靜置放涼15分鐘(我直接放入冰箱冷藏,縮短時效間,就可分切成16塊甜餅。
說實話,這個甜點備料方便,製作簡易,滋味卻美得令人難以置信,唯一的難處---開心果得多準備些,邊剝殼邊吃,否則肯定分量短少。

芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli-20140414

隔日,阿莫先生問:昨天的芝麻餅乾(他叫它們 cookies),軟軟黏黏的,好好吃,會不會很難做?
知夫莫若妻,我甜笑地說:不會,我立刻做,當餐後甜點。

備料時,我取個方便數字,就是150公克的芝麻、50公克其他堅果、2大匙蜂蜜,這次換成黑白芝麻,堅果則用開心果和南瓜籽,混合後把成品直接攤在烘培紙上操作。

芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli-20140414

切好後,整盤放冷凍庫冰10分鐘,隨後移到冷藏室,哈!隨時有餅乾吃!

再隔幾天後,阿莫先生返家時提了一袋東西,
白芝麻(540公克)、開心果(500公克)、核桃(400公克)、胡桃(pecan,100公克)和澳洲堅果(macadamia,又稱夏威夷果仁,200公克),
兩人沒有交談,只是交換眼神, 我清楚,這是他熱愛這道甜餅的表現。

他問,如果加些葡萄乾,會怎樣?
我答,會更好吃。----我實在是個可人兒!
150公克的黑白芝麻、35公克的其他堅果(開心果+核桃)、15公克的葡萄乾(先用水泡濕沖淨再擦乾),2大匙的蜂蜜
,做成這個版本的甜餅。
於是屋裡有一隻快樂的熊。

之前吃甜餅都是搭咖啡,那天搭了這款添了蜂蜜的紅酒,一口甜酒、一口甜餅,小小,卻又無限大的快樂。

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