松露玫瑰

Pastelli（或 pastatli）是希臘的傳統甜食，英文稱 sesame seed candy，望名生義，就是以芝麻為主（添上蜂蜜）製成的糖果糕點；其實許多國家都有類似的甜食，我們的芝麻糖好像也差不多這樣。
這道甜餅在我的試作名單上，不過想做的菜好多好多，也不知道是否有空「臨幸」它，結果，媚姐姐捷足先登，人就愛湊熱鬧咩，當下備了料，20分鐘內有咖啡伴。

食譜來源：《KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會》第365頁。

材料（經出版社同意，公開配方）～
芝麻140公克
生開心果或杏仁50公克，略切
蜂蜜1.5大匙（註）

註：就這三項食材，蜂蜜用量雖少，卻是靈魂，請慎選；
圖中蜂蜜是這次小旅行在荷蘭無毒的（即整個區域不噴灑農藥）小蜂場購得。是帚楠花（heather）花蜜，尾韻帶苦，我覺得很適合這款甜食。
其實，我用了2大匙蜂蜜。

把平底鍋燒熱，加入芝麻後轉小火，不斷翻炒芝麻，直到染上淡淡的金黃色，然後加入開心果---好啦，我承認多加了10公克的松子---拌炒至飄出堅果香味，
倒入蜂蜜攪拌（註），直到芝麻堅果均勻沾滿。

註：在湯匙凹處塗上一層薄薄的普通橄欖油，蜂蜜就不會緊黏湯匙。

把成品舀至盤子或工作平台上，以湯匙把表面稍微抹平，然後手掌蘸冷水（可放碗冷開水在旁備用），把表面壓薄鋪平，成為約20公分的正方形（我做成約25x15公分的長方形）。

靜置放涼15分鐘（我直接放入冰箱冷藏，縮短時效間，就可分切成16塊甜餅。
說實話，這個甜點備料方便，製作簡易，滋味卻美得令人難以置信，唯一的難處---開心果得多準備些，邊剝殼邊吃，否則肯定分量短少。

隔日，阿莫先生問：昨天的芝麻餅乾（他叫它們 cookies），軟軟黏黏的，好好吃，會不會很難做？
知夫莫若妻，我甜笑地說：不會，我立刻做，當餐後甜點。

備料時，我取個方便數字，就是150公克的芝麻、50公克其他堅果、2大匙蜂蜜，這次換成黑白芝麻，堅果則用開心果和南瓜籽，混合後把成品直接攤在烘培紙上操作。

切好後，整盤放冷凍庫冰10分鐘，隨後移到冷藏室，哈！隨時有餅乾吃！

再隔幾天後，阿莫先生返家時提了一袋東西，
白芝麻（540公克）、開心果（500公克）、核桃（400公克）、胡桃（pecan，100公克）和澳洲堅果（macadamia，又稱夏威夷果仁，200公克），
兩人沒有交談，只是交換眼神， 我清楚，這是他熱愛這道甜餅的表現。

他問，如果加些葡萄乾，會怎樣？
我答，會更好吃。----我實在是個可人兒！
150公克的黑白芝麻、35公克的其他堅果（開心果+核桃）、15公克的葡萄乾（先用水泡濕沖淨再擦乾），2大匙的蜂蜜，做成這個版本的甜餅。
於是屋裡有一隻快樂的熊。

之前吃甜餅都是搭咖啡，那天搭了這款添了蜂蜜的紅酒，一口甜酒、一口甜餅，小小，卻又無限大的快樂。