水果冰沙 Fruit smoothie-20140608

《傑米.奧利佛省錢上菜》購書專線:http://goo.gl/aT4DmP

傑米這本書是少見頁頁精彩的食譜,每道配方、每個提點,甚至一個小秘訣都讓我受用無窮,我試作過的菜色(包括已貼出及尚未貼出),都給家裡的餐桌增添芳香,甚至如同傑米說的,引起聊天的話題;
然而就家庭煮婦來說,最令我激賞的前三名則為冰沙、手作醃菜以及直接把冷凍辣椒刷到菜上,尤其是冰沙。
天氣回暖時,有誰不吃冰?吃外頭顏色鮮麗、氣味妖冶的冰品嗎?人生偶爾可以放縱撒野,但就長遠來看,還是乖乖在家裡打冰沙吧!
那麼簡單,那麼天然,你怎麼可以不做它?

水果冰沙 Fruit smoothie-20140608

食譜來源:《傑米.奧利佛省錢上菜》第266頁。

我做過太多次了,這是藍莓與黑莓口味,謹遵1根香蕉搭配250公克其他種類水果的原則即可,做法吃法請往下移,見 20140505 貼文,
我這次還加了薄荷葉一起攪打,風味絕佳,你也可以試試看。

水果冰沙 Fruit smoothie-20140608

這是蜜瓜口味,我擔心蜜瓜香氣被香蕉搶走,所以用了300公克的蜜瓜搭1根香蕉,打久一點,牛奶量減少,瓜味鮮明,愛極了!
此外,不要與風味過於突出的龍眼蜂蜜一起食用,會搶味。

水果冰沙 Fruit smoothie-20140608

這是草莓與覆盆子口味,覆盆子較酸,所以蜂蜜用量陡增,呵呵^^

20140515

水果冰沙 Fruit smoothie-20140515

梅雨季,很悶熱,快快來吃冰!
食譜配方有「防錯」設計,連你家小朋友都可以幫你備料做冰沙!
就讓傑米這道健康有勁的甜食陪大家清涼一夏吧!

水果冰沙 Fruit smoothie-20140515

傑米教大家如何應付過熟水果的妙招,就是冷凍起來。幾乎大多數水果都可以冷凍,只要事前清洗分切分裝後冷凍,隨時可讓你變出美味魔法。
製作冰沙則是魔法之一,傑米說:「把綜合冷凍水果放入果汁機,要記得每人份得使用半根香蕉,是形成質地與口感的關鍵,同時增加甜味。
我根據他的建議,再加上個人喜好,製作出個人版本的水果冰沙來!

食譜來源:《傑米.奧利佛省錢上菜》第266頁。

材料~
熟透香蕉1根
草莓125公克
白葡萄125公克
原味優格適量,可以用牛奶代替
蜂蜜足量

可製作2杯350-400毫升的冰沙

把草莓和葡萄洗淨瀝乾,把香蕉去皮對折(喜歡冰沙口感非常滑順的話,就把草莓及葡萄對切,香蕉則切成塊狀),然後放入冷凍庫冰至結凍。
把水果取出,暫置室溫數分鐘,當觸摸水果表面有點軟化濕潤(但大部分還是堅硬)時,就可放入果汁機或以手持式攪拌棒打成泥,視狀況以優格調整濃度---我喜歡質地濃稠並且還帶些冰晶的口感。

水果冰沙 Fruit smoothie-20140515

傑米說:「加入蘋果汁或牛奶攪打至滑順,再以液態蜂蜜調整甜度,倒入玻璃杯即可享用
我通常不先調整甜度,食用時一旁擺放蜂蜜與一小杯原味優格,然後開始玩我的冰沙遊戲。。。

水果冰沙 Fruit smoothie-20140515

我喜歡把蜂蜜淋到冰沙上,質地會立刻由液狀變成半固狀,這時用湯匙舀一大口摻有蜂蜜的冰沙,舌面與上顎壓擠蜂蜜,呵呵,口感超神奇!
我也會加些濃稠的冰沙到優格杯摻著食用,滋味大不同,或是加一小匙優格到冰沙上,略為攪拌表面,又是另一種吃法。

傑米也運用類似的配方製作冰棒,他說這是大人所能給小孩最健康的甜食,其實,我覺得小朋友也會喜愛這道冰沙,至少我可以肯定,這是我可以給我家「大兒子」最健康最快樂的清涼時光。

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