松露玫瑰

Smørrebrød 是經典的丹麥開放式三明治，字面上的意思是奶油與麵包。丹麥人會在裸麥麵包上塗抹奶油，再加上時令及手邊的食材當配料，醃肉、醺魚、起司、各種抹醬都可用。
路易斯選擇煮熟的麻鈴薯當主要配料，這個組合對我們家來說簡直是迷人得不要不要的！

食譜來源：《Hygge：練習丹麥幸福哲學》第84頁。

材料，2人份（經出版社同意，公開配方）
裸麥麵包（自己做的最好）
奶油
新鮮馬鈴薯（煮熟放涼）
蘿蔔
細香蔥或蔥的嫩尖，切碎
口感酥脆的東西（例如培根或根莖類蔬菜的脆片）
裝飾用配料（例如酸模或菫菜）

美乃滋
蛋黃2個（室溫）
鹽1小撮
檸檬汁少許
芥末少許（可不用）
味道不重的油（例如葡萄籽油或葵花油）120 毫升

做法
1. 用電動攪拌機，把美乃滋的前四種材料拌勻，之後將油少量分次加入，攪打成適當質地。
2. 在黑麥麵包上抹點奶油。把馬鈴薯切片，擺在麵包上。將蘿蔔切片，鋪到馬鈴薯上。最上方淋美乃滋，再撒上撒細香蔥或青蔥。
3. 加上酥脆口感的食材和配料，即可享用。

我好喜歡用完餐的餐桌和空盤，好 hygge！

路易斯說：「Hygge 很妙，通常是我到一個新的地方，做已經做過很多次的事情時發生。比方說，在哥本哈根某個我喜愛的角落吃馬鈴薯三明治，到霍爾門（Holmen）的砲艇船屋，雙腳在水中搖晃，讓陽光把身子曬得暖暖的，然後享用我的三明治。」

路易斯小時候，在週末或假日時，全家會把馬鈴薯、自製黑麥麵包、蘿蔔、奶油、美乃滋與細香蔥準備好，無論天氣好壞，坐在小農場的屋簷下幫麵包抹上奶油，做馬鈴薯三明治享用，她覺得很 hygge。