這道炊飯裡，艾咪特別強調薑黃的保健價值，她認為它是貨真價實的超級食物，具有天然抗炎的效果，並富含β-胡蘿蔔素，可為炊飯增添可愛的金黃色調，吃起來格外溫和療癒。
食材中的小米，就是小米粥的小米，如果一時找不到它，我倒覺得用糙米（brown rice）代替也不賴——浸泡及烹煮的時間要微調就是了。
材料（經出版社同意，公開配方）
小米（millet）1杯，洗淨，否則外殼會苦，以2杯水浸泡12-24小時
洋蔥1顆，去皮切成大塊
去皮南瓜塊3杯
甜玉米粒1杯
薑黃（turmeric）1/4小匙
粗鹽1/2小匙
水2+1/2杯
醬油適量
做法
1、小米瀝乾，放入附鍋蓋的中型鍋子裡，加入洋蔥、玉米、薑黃、鹽和水，開大火煮到沸騰，要不時攪拌。蓋上鍋蓋，轉小火再煮30分鐘，直到水分收乾。
2、把鍋子離火，淋上些許醬油，蓋上鍋蓋燜5-10分鐘，再輕輕拌勻，即完成。
食譜來源：《自然好食小廚房》
全站熱搜
留言列表
食譜配方+飲食記錄 (13)