松露玫瑰

酪梨被稱為營養價值最高的水果之一，膳食纖維高，且含有許多營養素；雖說含脂高，但大多是單元不飽和脂肪。
我忘了何時識得酪梨，但移居荷蘭前，它就是我的家常蔬果了；我剛寫部落格時，「酪梨莎莎醬」（請點此）是前幾篇料理文；然後在最後一堂荷文課（請點此），我帶了酪梨、起司、果醬和酒到課堂道別；再來是用機車妹的早餐剩料做翻轉酪梨塔（請點此），直接烹煮酪梨；我從無名搬家至此，刪了許多文，也刪過酪梨汁（照片很可怕），應該還有其他吧，總之，我愛酪梨。
但是，暫且把這些資料和往事拋諸腦後，請閉上眼睛，咀嚼它：切一小丁酪梨果肉入口，以上顎和舌面碾碎，柔軟滑順，以及油脂的滋潤感。嗯，滋味淺淡隱約似乎不甚突出，撒點鹽再入口呢？咦，甜味滲出了。
我有時在果肉上磨些鹽和黑胡椒粉，用叉子把果肉絞碎，同時淋上橄欖油，半顆酪梨當一餐，入口時有蛋香奶香，和蜜甜，而豐腴綿軟的口感，是蒸蛋、是豆腐、是起司。。。

你應該曾經食用撒上肉鬆的蒸蛋或豆腐吧，我則經常以酪梨搭慶祥魚鬆食用，當早餐，佐窗邊風景。

當宵夜，就著吧檯昏暗燈光享用，似乎是那麼輕鬆愜意。

淋上蜂蜜，透明度百分百的甜點---起司搭蜂蜜，天經地義呀～
我跟你說個祕密，酪梨搭柳橙果醬，超美妙！

偷懶煮婦我，直接煎了香腸、擺半顆酪梨當配菜；用叉子輾壓酪梨成泥，滑順的口感，搖身一變成醬料！我沒亂說，阿莫先生愛極了這樣的組合。

第一本個人著作《廚房新手料理總複習》裡，當然要放上我喜愛的「酪梨蛋」。

第二本個人著作《廚房新手料理總複習》編寫出「酪梨蝦肉塔」，把酪梨想成嫩豆腐，口感出來了吧～

又追加第二道「解構酪梨莎莎醬」，說實話，當時讀者對酪梨的接受度仍然不高。。。
而第三本書《我的義大利麵 Easy Pasta》沒有酪梨了，並非我膽怯或是它不適合，請看看我用阿舍搭酪梨（請點此）就知道，麵條和酪梨絕對速配！因為當時編寫了「培根地瓜泥細扁麵」，概念相近（但風味完全不同），顧及地瓜比酪梨普遍，於是做了取捨。

然後第四本書《拯救小廚房的烤箱100道》，酪梨又來了！「烤酪梨」深受讀者喜愛，試作率高，同時我又塞進「酪梨莎莎醬」，總之就是不死心，一定要大家認識它！
皇天不負苦心人，嘿嘿，這個夏天，閃亮一顆星蔬果就是酪梨！你儘可以搜尋我的部落格，看看「松露玫瑰在我家」試作列車上酪梨菜有多少，或者你等一下，我會分批逐次把這些佳餚圖片貼到我臉書上，包你口水流成河，開始期待明年夏天^^

關於酪梨最後的幾個重點：
1、如何讓酪梨乖乖躺好，將酪梨底部稍稍削平即可。
2、酪梨追熟請點此。
3、如何判斷酪梨熟了？我通常以果蒂浮出（幾乎要鬆脫）果皮，為「可食了」的重要指標。
4、更多酪梨料理請點此。