ˋDe Waag-Delft-071012

出國前因為瑣事多, 暗忖抵達荷蘭時需要的不是食物而是睡眠,
硬要阿莫先生把已經定位的"神秘"餐廳取消,
結果稍事休息以後, 發現食物還是很重要=.=

星期五一時之間還找不到像樣的餐廳哪......

想起之前和小黃聊天, 聊到台夫特我喜歡的一家餐廳---Van der Dussen,
找網頁過程中看到 De Waag, 裝潢風格跟 Van der Dussen 很像,
就在阿莫先生餐廳附近, 運用惡勢力訂到位子了.
UHOOOOOOO

Waag 是古荷蘭語磅秤的意思,
以前每個城市都可以有個測量中心, 所有城裡的東西都要經過這裡磅秤,
因此有了公平交易, 並且政府可以藉此課稅,
De Waag 以前就是台夫特的測量中心, 目前在餐廳內還存有一個西元1647年的磅秤.

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好像習俗式的, 台夫特餐廳的奶油都是加了香料自有風格,
我曾經在一家阿根廷餐廳吃到摻了辣椒的奶油呢^^
De Waag 的奶油摻松露, 呵呵^^

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多塗一點, 再灑點香料海鹽~

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Clear pommodori soup 
with oregano, gnocchi, sausage, pistache

奧勒岡香料清湯煮馬鈴薯麵疙瘩和香腸, 湯清味濃的, 我才不相信只加了奧勒岡^^

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Roulleaux of vealpastrami
with pear, salad mesclun and olive vinaigrette

Pastrami 是紅肉鹽醃後置乾, 再加上不同的香料, 然後煙燻.
風味華麗的肉品.

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On the skin fried perch
with pumpkin oil, currant, cauliflower and capers

河鱸僅煎魚皮部分, 所以一面酥脆另一面則是柔嫩.
佐我愛的南瓜油白花菜醬汁^^

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On garlicbread served marinated squid
with tomato-tartare, mozzarella and shooter of selery and sherry

烤得焦焦脆脆的香蒜麵包覆蓋醃製花枝和番茄調味醬, 
shooter 是芹菜汁和雪莉酒, 一飲而盡, 讚!

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Bonbon of gamba mousseline with noodles,
fennel and sauce of vanilla and garlic

Bonbon 其實是夾心軟糖, 這道菜把大蝦做成像夾心糖的蝦球,
搭配新新鮮茴香和烏龍麵^^


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Open lasagne with steamed flounder,
shallot, spinach, sweet pepper and saffron butter sauce

蒸比目魚搭配千層麵, 佐番紅花奶油醬汁,
說實在的, 番紅花和海鮮還真是合拍, 好吃^^


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Medaillon of fillet de landes (French poultry)
potato, corn, steamed leek and truffle sauce

微煎雉雞最好的中心部位,
雉肉的嫩度在雞腿肉和蒸魚之間.


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With séchuan pepper marinated pata negra meat,
paksoi and sauce of pedro ximenez sherry

這豬肉是有名的黑腳豬, 全世界最貴的伊比利山火腿就是這種豬做成的,
簡單用花椒調味, 佐 pedro ximenez sherry 酒醬汁,
肉質有煎魚的口感^^


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Crêpe with a mousse of white peach
and orange blossoms ice cream

可麗餅裡包白桃慕斯, 還有一球橘子冰淇淋.

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這剖面圖是為某個甜點殺手而 po 的,
Nicole 仔細看哪^^

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Specialty of the patisserie



這幾年荷蘭餐廳時興套餐式選餐,
例如 De Waag 的套餐是35歐元, 可以從所有 menu 內的菜餚選4項(含甜點),
想多點也可, 每多一道僅多付8.75歐元,
有些菜餚比較貴, 要多付 3.75歐元,
阿莫先生和我各多點一道,
點了酒點了礦泉水又加點單杯酒, 因此帳單是134歐元.
基本上小費給10%到15%,
其實, 在荷蘭吃飯並不貴.
餐好服務好氣氛佳~
呵呵^^

餐廳網址  
http://www.de-waag.nl/



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