《傑米．奧利佛的療癒食物》咖哩蝦酷杯麵 Posh pot noodle－松露玫瑰

吃泡麵幾乎是亞洲人共同的飲食經驗，只要拆開包裝、注入熱水，稍等片刻就可大快朵頤。而傑米的酷杯麵把泡麵變得有趣又自然，只要一點點巧思，你就可以玩得愉快吃得滋養。

戲法人人會變，巧妙各有不同，以下是我的咖哩蝦酷杯麵。
首先準備配料。
燒一小鍋熱水，加入甜豌豆煮3分鐘，最後30秒時加入明蝦煮至顏色轉成粉紅色即可，撈起備用。這同時用蔬菜刨片器把洋蔥和甜椒刨成細薄片（也可以使用其他可生食、易熟或已熟的蔬菜），備好香菜葉。
再來準備麵湯。
在滾燙的高湯裡加入阿另家的咖哩香粉和少許番茄醬，再加上少許椰奶或牛奶，讓麵湯風味更加濃郁。你還可以磨些薑泥或蒜泥，增添風味。接著以鹽和白胡椒粉幫麵湯調味，鹹度可以比平日的習慣略多一些。
接著來組合。
選一個大小適中的玻璃杯，放入已熟的烏龍麵，注入調味好的麵湯，在微波爐裡以600瓦加熱2分鐘。取出玻璃杯，把配料材料加入麵湯裡攪拌均勻，封上保鮮膜靜置數分鐘，讓所有的風味彼此融合。
然後呢？拆開保鮮膜，撒上香菜葉，開動！

食譜來源：《傑米．奧利佛的療癒食物》第61頁。