松露玫瑰

珍珠麥用高湯煮熟後，可以當成備用主食，或做溫沙拉的主要食材，糙米及其他雜糧也可如法炮製，豐富的膳食纖維及高湯的風味飽足身心。
我會煮一鍋珍珠麥放冰箱，再與口感爽脆的蔬菜拌成沙拉，或者當配菜，與其他主菜一起吃。

食譜來源：「Tomato + Mozzarella Barley Salad」、「蔬果派對｜番茄珍珠麥沙拉」（原食譜中譯版本及同學的試作）。

材料
番茄適量，切成適口大小
煮好並已調味的珍珠麥適量，溫熱或放涼的皆可
羅勒葉（basil）適量，切絲
鹽與黑胡椒粉適量

做法
1、大碗裡放入番茄，撒些鹽拌勻，靜置2分鐘。
2、加入珍珠麥混合均勻，再次調味，拌入羅勒葉。

把一鍋煮好的珍珠麥想成一鍋白米飯。
你的白米飯可以配菜吃、煮稀飯、炒飯、做丼飯、捲壽司或壓成米漢堡，花樣百出，珍珠麥也不遑多讓。
如我前言所說，它可以做沙拉或當配菜，做墨西哥捲餅時，拌入少量的珍珠麥也很讚，如果真把它當我們的白米飯配菜吃應該還不賴。
它的營養價值高，別讓它在家裡餐桌缺席。

何謂珍珠麥（pearl barley）？
珍珠麥是大麥仁，俗稱洋薏仁或小薏仁，但它與薏仁沒有幾毛錢關係，營養成分及功效也不一樣，私以為如此稱呼有誤導作用。我覺得除非是約定俗成的食材，用「洋」或「番」來稱呼外來或新進食材要特別謹慎，如果僅因外型相似而硬要湊成一家，還真難為了辛苦備料的煮婦。