松露玫瑰

等了三星期，盼到今天，開封！

*

喵廚娘  油醋甜椒
Ashley  油醋野菇
歐芙蕾  我油醋囉
小漫  油醋菇
小a  油醋野菇麵和香煎鮭魚 
Rebecca  油醋野菇開罐囉

上次的「油醋野菇」大成功，當然這次繼續延用。

甜椒，打算烤過後醃漬。

奶油瓜和花椰菜也是烤過後再進油醋罐^^

茄子和櫛瓜則以橫紋鍋簡單燒烤再漬。

100度C烤1小時。

野菇做法，請參考「油醋野菇 Funghi sott' olio」--- 茄子和櫛瓜則是切片烤乾即可。

野菇添了少許迷迭香／2片月桂葉／2瓣大蒜／少許黑胡椒粒／少許乾辣椒籽，以橄欖油覆蓋野菇，並且用叉子把氣泡攪出來。

開封後... ...
美味依舊，這次的辣椒籽多加了一些，更有個性^^

奶油瓜添了少許鼠尾草／2片月桂葉／2瓣大蒜／少許黑胡椒粒／少許乾辣椒籽／半根新鮮辣椒，念念不忘上次南瓜和鼠尾草的組合，所以奶油瓜的香料當然要用鼠尾草囉^^醃漬的油醋是橄欖油和白酒醋3：1的比例，事先攪拌均勻後倒進罐子裡，覆蓋奶油瓜即可。記得要用叉子把氣泡攪拌出來。

以下的蔬菜除了香料不同，醃漬方法皆一樣。

開封後... ...
瓜的脆度還在， 甜味已經消失了，或許醃漬過久？鼠尾草的香氣不夠，應該切碎才對。

花椰菜添了少許細香蔥／2片月桂葉／2瓣大蒜／少許黑胡椒粒／少許乾辣椒籽／半根新鮮辣椒。

開封後... ...
脆度還在，細香蔥的氣味不夠明顯，酒醋的香氣讓味道比較平的花椰菜嚐起來有了活力，算是成功的實驗！

櫛瓜添了少許奧勒岡／2片月桂葉／2瓣大蒜／少許黑胡椒粒／少許乾辣椒籽／半根新鮮辣椒。

開封後... ...
櫛瓜的脆度快要消失了，瓜肉吸取大量酒醋，非常酸，瓜果的鮮味不見了，我想不該醃這麼久。

茄子添了少許百里香／2片月桂葉／2瓣大蒜／少許黑胡椒粒／少許乾辣椒籽／半根新鮮辣椒。

開封後... ...
茄肉軟爛難以成形，原本青青的味道不見了，就是一個酸，醋過多且醃過久了！

甜椒添加4朵丁香／2片月桂葉／少許黑胡椒粒／少許乾辣椒籽，橄欖油和覆盆子醋3：1的比例覆蓋甜椒。
甜椒本身的氣味非常明顯，我用丁香特有的梅子香還有覆盆子醋的莓果香搭配，希望迸出不同的火花。

開封後... ...
沒有讓我失望！甜椒原本的嗆味稍稍減退，代之甜味突出，混合著梅香果香，美妙極了！

總檢討... ...
野菇和甜椒所搭配的香草辛香料恰恰美好；
花椰菜也讚，下次不要用細香蔥，用大量辣椒即可，醋量可稍減；
奶油瓜、櫛瓜、茄子都不要醃過久，醋量要再斟酌；
這是這次油醋蔬菜的總整理，親愛的，你油醋了沒?