松露玫瑰

獨居台灣時，我常為自己烤一隻春雞，
高踞餐桌的全雞總是洋溢著華麗的節慶氣氛，
獨享整隻春雞讓我心滿意足。

今天我要燉春雞，單人吃、全家一起都可以！

材料
蔬菜油1大匙
糯米50公克，洗淨瀝乾，無須泡過
月桂冠150毫升，50毫升炒糯米，100毫升煮湯，可以用米酒代替
春雞1隻，450-600公克
雞高湯800-900毫升
薑片
蔥1枝，切成段
鹽和白胡椒粉適量

取炒鍋，開中至小火把油燒熱，加入糯米炒至米粒被油包裹，然後加入酒不斷拌炒至酒液收乾，稍加調味---整個作業好似做燉飯XD
把炒香的糯米塞入雞腔裡，以料理繩把腳綁緊，關節處抵住開口以免米粒跑出（如圖），沒有料理繩的話，塞入一顆栗子或薑塊也行。

把春雞放入大小適中的燉鍋，加入高湯和酒直至幾乎淹沒雞隻，再加入薑片和蔥段，以爐火煮至沸騰，把酒味煮光，然後適量調味。
用烘培紙做個落蓋蓋在湯面上，再蓋上鍋蓋，移到預熱至攝氏180度的烤箱烤45-60分鐘，再度調味。
在爐上開小火慢燉1小時以上，直至雞肉軟爛也可以，只不過要顧火。

香噴噴。。。
先吃雞肉和喝雞湯，接著用剪刀剪開雞腔挖出糯米，可以再添些高湯煮成糯米粥，這個吃法是從韓國人蔘雞衍伸而來的。
記得喔，糯米挖出時不要急著與湯汁混合，因為米粒在雞身時是緊壓一起的，煮熟後很像糯米糕，口感一級棒！