阿莫先生連著幾天的晚餐。
我會把幾天分量的吉康菜事先微波,放涼後分裝,有些冷凍有些冷藏,他可以連吃一星期不厭煩的喔。
圖片是近幾年的版本,就是撒了辣椒片一起烤,哈哈哈。比辣椒暗紅一些的是火腿絲,剛好剩了幾片,我就切一切一起撒上去。
沒有切面圖,我拍照時他等在一旁隨時接手拿到吧檯大快朵頤。

20140905
天氣開始轉涼,阿莫先生嚷著要吃焗烤火腿捲吉康菜,不誇張,他連吃10天,打破以往的紀錄,我問他不會膩嗎,他竟然說可以再吃2星期。。。
這道菜雖說是冬日菜,在我家卻四季皆宜,可說是我們的家常菜,部落格的記載將近20篇,我趁此去蕪存菁,也把替代的蔬菜放進來,寫成一篇方便查詢。
就只要熟火腿、起司片、吉康菜或其他替代蔬菜,還有「沒在算」的披薩起司,捲一捲烤一烤,一盤飽。

焗烤火腿捲甜椒(和吉康菜版本)-20130125

20130125
我曾說荷蘭人冬日吃焗烤火腿捲吉康菜就好像在台灣吃火鍋砂鍋一樣,不過,我更想說,在我家吃這道菜好似隨時都可吃到的炒飯,簡單方便,輕輕鬆鬆烤一盤當一餐。
在台灣不好找到吉康菜,我想幫網友試菜,不過阿莫先生認為捲吉康菜是經典菜色,能夠在荷比盧流傳這麼久,有其無可取代的原因,因此不希望我更動,於是實驗過程中,我儘量要以吉康菜為主,夾雜其他「被實驗」的蔬菜,然後試吃比比看。
這次是吉康菜與甜椒版本。

焗烤火腿捲甜椒(和吉康菜版本)-20130125

材料是吉康菜、甜椒、熟火腿、起司片和披薩起司,以及適量黑胡椒,
熟火腿片和起司片的份量是吉康菜的2倍(因吉康菜要橫剖為2),甜椒的3倍(1顆甜椒可以捲成3捲),蔬菜煮熟(微波,或蒸或煮都可),分切後稍微擠去水分才可以捲捲捲。

焗烤火腿捲甜椒(和吉康菜版本)-20130125

送入預熱過的烤箱,200度C烤30分鐘,或至表面上色。
老話一句,撒在表面的披薩起司要以揮霍為最高指導原則!

焗烤火腿捲甜椒(和吉康菜版本)-20130125

因為太常吃了,玩心大起,調味時多撒了點細砂糖和肉豆蔻粉,阿莫先生沒吃出端倪,直說甜椒版本可以和吉康菜版本交替使用,大大肯定其地位,我品嘗的結論是,甜椒版本可添糖加肉豆蔻粉,吉康菜版本則維持原本清麗的滋味較合宜。

焗烤火腿捲甜椒(和吉康菜版本)-20130125

隔日再試,完全和我的想像吻合。

焗烤火腿捲甜椒(和吉康菜版本)-20130125

然後我又玩了個花樣。。。
將吃剩冷掉的火腿捲(平鋪不堆疊)封上專用保鮮膜,以微波爐700瓦加熱4~5分鐘,搭啦~又是一盤活跳跳香滋滋的焗烤火腿捲了!

焗烤火腿捲球芽甘藍(和甜椒版本)-1211

20121118
一直有網友詢問「焗烤火腿捲吉康菜」中的吉康菜(chicory)可用哪些蔬菜替代,其實只要是有特殊風味或甜味的蔬菜皆可一試,捲捲看烤烤看,前提是蔬菜一定要先煮到軟熟。
與阿莫先生研究後,他願意嘗試捲球芽甘藍(Brussels sprout),而我則想吃捲甜椒,各吃各的不冤家。

焗烤火腿捲球芽甘藍(和甜椒版本)-1211

材料是吉康菜、甜椒、熟火腿、起司片和披薩起司,以及適量黑胡椒,
球芽甘藍部分,我用了約250公克,剛好28顆,可以捲7捲,甜椒部分,則用了1顆超大甜椒,可以捲4捲,普通甜椒可能只能捲成3捲,蔬菜煮熟(微波,或蒸或煮都可),把甜椒分切,連同球芽甘藍擠去水分才可以捲捲捲。

焗烤火腿捲球芽甘藍(和甜椒版本)-1211

左邊是我的甜椒盤,外加一捲球芽甘藍,上頭的起司則是用附近農家的軟質起司,右邊是阿莫先生的,老樣子,上頭撒上乾式莫札瑞拉起司(mozzarella),可以披薩起司替代,用量請不要忘了最高指導原則:揮霍,
緊接著手拉手一起進烤箱,200度C烤30分鐘,或至起司上色。

焗烤火腿捲球芽甘藍(和甜椒版本)-1211

自己都忍不住嘴角上揚,顏色真美!

焗烤火腿捲球芽甘藍(和甜椒版本)-1211

軟質起司融得慢,我的甜椒盤就被比下去了,不想讓阿莫先生等,於是拿起噴槍噴上色。

焗烤火腿捲球芽甘藍(和甜椒版本)-1211

兩人先進攻球芽甘藍,紮實的口感、甜美的滋味完全被起司和火腿壓落底!(但煮熟後的球芽甘藍上撒點帕馬森起司,進烤箱烘烤又是美味得令人咋舌。)
阿莫先生說經典料理的組合歷經歲月仍然存在,必有其道理。
至於甜椒版本呢?則是我預料中的美味,帶點煙燻氣的甜味無懼地在起司的奶脂香、火腿的鹹香中游移,阿莫先生吃得津津有味,說:冒險總是會發現新大陸。
(意即我以後可以甜椒取代吉康菜料理這道他心目中不可更動的經典菜。)

20121115
這是阿莫先生的愛菜之一,常做,閉著眼睛就可快速上菜、快樂享用。
不用背材料細節,掌握吉康菜、熟火腿、起司片和披薩起司,以及適量黑胡椒即可,
一般來說,火腿片和起司片是吉康菜的2倍(因吉康菜要橫剖為2),撒在表面的披薩起司則以揮霍為最高指導原則,
烹調步驟更是簡單,吉康菜煮熟透(水煮蒸煮皆可,我習慣每100公克以微波爐600瓦加熱2分鐘),待不燙手,對切後擠去苦汁,依序以火腿片和起司片捲吉康菜,放入烤盤,撒上黑胡椒粉和披薩起司,送入預熱過的烤箱,200度C烤30分鐘,或至表面上色。

這一盤,阿莫先生的晚餐和宵夜。

烤箱外的阿莫先生。焗烤火腿捲吉康菜-121101

20121101
今天來爆阿莫先生的料。
這是阿莫先生鍾愛的料理之一,邊吃會邊發出嗯~嗯~嗯~的聲音,剩下的菜汁肯定要用麵包吃乾抹淨,若沒有麵包,他就會端起盤子,一飲而盡!

烤箱外的阿莫先生。焗烤火腿捲吉康菜-121101

前一張是成品圖,然後盛了一小盤拍攝不同的表現方式,請注意後面的背景烤盅。

烤箱外的阿莫先生。焗烤火腿捲吉康菜-121101

其實它是這樣的!
阿莫先生問我會拍到整個烤盅嗎,我答不會,小盤是主角,只見我在前面喬位子,他在後頭挖焗烤!
哈哈哈!

20090122
許多網友對「焗烤火腿捲吉康菜」這種牽絲的菜沒有抵抗力,紛紛詢問有沒有替代的蔬菜,我想三四根蘆筍或是天津白之類的菜切成類似大小捲一捲也可擔大任,只是我認為有特殊氣味蔬菜跟焗烤起司的結合會更迷人^^

紅黃甜椒還有綠櫛瓜切成粗條烤一下,微波煮熟亦可。

焗烤起司三色蔬-080122

先捲上熟火腿再捲起司片,等等還要舖上厚厚的披薩起司。

焗烤起司三色蔬-080122

鋪滿滿^^

焗烤起司三色蔬-080122

200度C烤30分鐘。

焗烤起司三色蔬-080122

你看看!美吧?

焗烤起司三色蔬-080122

稍微陶醉一下。

又香又甜!

自我感覺超好^^

沒包到的烤蔬菜,就用油醋醬拌一拌,預計隔天當早餐或邊菜,嗯,阿莫先生當晚宵夜就吃掉啦!

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松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()