松露玫瑰

阿莫先生和我儘量留時間在家附近閒逛，不安排太多行程，
有時候上半天拜訪別的城鎮，下半日就會待在Ossaia 或我們的向日葵莊園，
這次廚房動線不好，料理、拍照或用餐會有不適感，所以我都儘量挑簡餐做，例如...義大利麵XD
做完香料番茄肉醬，阿莫先生福至心靈說，妳也可以多做一點牛肝菌醬，擺個幾天沒問題，輕鬆許多。

對齁，乾燥牛肝菌多，被我發揮到極致，何不做個牛肝菌奶醬屯起來？

沒有任何量杯量匙，我用原始測量法，
例如～
乾燥牛肝菌(porcini)滿手抓1把，以適量清水泡發，泡菇水過濾後備用
義大利培根(pancetta)80公克(因為買了200公克，我使用將近一半。)，切碎
橄欖油2大匙(目測法)
洋蔥3顆，切條
清水500毫升，以馬克杯當量杯，每個馬克杯約250毫升容量
牛奶250毫升
帕馬森起司(Parmesan)屑滿手抓1把
蛋2顆，打散且過濾
鹽和黑胡椒粉適量

以小火將培根煎焦脆。

加入橄欖油，將洋蔥炒軟。

轉大火，加入泡菇水和清水煮開，再加入牛奶，以小火煮至醬汁稍稍收乾，
然後加入菇續煮2分鐘，熄火，加入起司攪拌均勻，
將鍋子離火，待不燙手時，逐續加入蛋汁攪拌均勻，調味。
以克難方式製作的美味醬汁完成囉～

阿莫先生喜歡牛排搭醬汁。

牛肝菌奶醬牛排，再加新鮮沙拉，就是一餐。

蘆筍微煎後和醬汁合體，可以當麵醬，
哈哈哈，我的義大利麵 Easy Pasta～

使用 scialatielli 麵，好像剪斷的扁型粗圓麵(pici)，口感又Q又韌，很南義，
據說拿坡里人稱它為肥麵XD

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我在托斯卡尼的廚房。Villa il Trebbio-Ossaia-20110514