松露玫瑰

小時候媽媽會做醃菜，家裡飲食清淡，不鹹，所以醃菜向來偏甜，長大後吃不慣外頭的醃菜，過鹹的食物令我沒胃口。
年旅遊德國時吃的德式酸菜搭香腸和肉丸，重酸重鹹的口味讓我無法吃第二口，直到某一年流浪到里昂山區小鎮，語言無法溝通的情況下不經意點了小牛頰肉搭酸菜，那煮得爛透香噴噴的牛頰肉入口即化，搭上鹹酸香協調的酸菜，美味極了。

但是呀，酸菜還不是我菜籃裡會出現的購買品，直到某一天......

先談家裡買菜的地方。
一是離家走路不到2分鐘的C1000，營業至晚上10點鐘，是我購買蛋奶平價蔬果和內臟的地方，
二是AH，大概走路5分鐘，阿莫先生喜歡吃的起司片在哪裡，還有一些較高價位的水果；
再者是專供餐飲（或公司行號）購物的兩大超市Sligro（Ven）和Makro，此兩大超市因為是針對餐飲業，所以特殊的蔬果很多，季節性的蔬果會特別便宜；
偶爾會開遠一點（45分鐘）到Lindenhoff買肉品和特殊食材或到Hanos-ISPC買伊比利豬肉製品和某些高級品。

不過呀，我在荷蘭是路癡，只要用到車，我就變廢人，當阿莫先生忙的時候，我的據點於是在家裡附近兩家超市輪轉，好多多。

搬回來的白蘆筍吃膩了，洋梨吃怕了，購買的四季豆、蘑菇和雙色花菜也吃夠了，我在蔬菜區徘迴許久，看到一個大簍子堆高高（代表量多做特價），......
to buy or not to buy?「德式酸菜油封鴨」，所謂食髓知味，接下來即酸菜雞胗湯。

雞胗（375公克）先以請水洗淨，
在壓力鍋裡，加入蔥蒜辣和酸菜（375公克），再加入月桂冠（50毫升）和清水蓋滿所有食材，以大火煮到上壓後，轉小火續煮10分鐘，待自然洩壓，調味。

超有酸菜肚片湯的FU。

德國米媽曾建議我用德式酸菜做中式酸菜鍋，
在台灣時吃酸菜鍋我愛蘸腐乳醬和韭菜泥，所以我將兩種豆腐乳搗碎做醬，細香蔥切碎替代韭菜泥，享用松露式酸菜鍋。

接下來的日子我陸續添購了三公斤的德式酸菜，請注意酸菜料理大舉進攻囉～