松露玫瑰

甜椒，尤其是紅甜椒，維生素C含量是柳橙的三倍，含糖量卻只是它的三分之一。由於維生素C遇熱就會被破壞，生吃最合宜，因此這道沙拉可說是大啖生甜椒的好機會。

大多人不愛生甜椒的草嗆味，我跟你掛保證，只要依照萩野主廚的調味再稍加冷藏，甜椒隨即變得香甜甘口，你絕對會愛上。而雞胸肉，像海綿一樣吸飽醬汁更是水嫩多汁，很難不教人一口接著一口吃。

這道沙拉我做四次了，而且每次都是食譜的兩倍分量。第二次做的時候加入薄荷，但是阿莫先生偏好香菜版本，隨後兩次我就不再加薄荷了。為了增進生活情趣，第四次我以黃、橘甜椒取代紅甜椒，哈哈哈。

食譜來源：《增肌減脂雞胸肉料理》第28頁。

材料，2人份（經出版社同意，公開配方）
自製鮮嫩雞胸肉150公克，我用1片已經煮熟的雞胸
紫洋蔥1個，去皮後沿著纖維切成薄片
紅甜椒1個，去籽囊後縱向切絲
小番茄5個，各切成4等份
萊姆汁2顆量，檸檬汁亦可
魚露1大匙
砂糖1小匙
橄欖油4大匙
香菜適量，薄荷亦可

做法
1. 將鮮嫩雞胸肉成大片。
2. 紫洋蔥、紅甜椒、小番茄和雞胸肉放進調理盆中拌勻。
3. 倒入萊姆汁、魚露、砂糖、橄欖油拌勻即完成。可加香菜提味。
4. 可以現做現吃，但是冷藏1至2晚更美味。（這句話是美味秘訣，我通常在中午做好兩倍分量，晚餐時分先開動一份，而放至隔天的沙拉滋味更加迷人。）