生炸雞腿-110204

小時候家裡不常吃炸物,久不久媽媽會用少少油在炒鍋裡半煎炸雞腿給我吃,
慢慢咬細細啃,雞腿滋味無窮。

生炸雞腿-110204

雞腿表面徹底擦乾,
用醬汁鍋炸雞腿,油到雞腿一半即可,
先開大火將油燒到隱約有小泡泡,轉中小火,腿立著大腿部分先炸1分鐘,
然後躺下來上下各炸5分鐘。

生炸雞腿-110204

最後開大火,炸30秒,取出瀝乾油。

生炸雞腿-110204

炸完雞腿熄火後,媽媽會把蔥末放進油鍋裡泡一下隨即撈出,
我怕油會冒出小醬汁鍋,所以把蔥末放在容器裡,先倒一些熱油進容器,
然後再把蔥油倒進醬汁鍋後再濾油。

生炸雞腿-110204

灑上蔥末、鹽和黑胡椒粉,單純的滋味。

生炸雞腿-110204

肉剛熟,嫩又鮮,肉汁不斷流出來。

生炸雞腿-110204

我想呀,當時媽媽用這樣的少油炸法,絕對不是所謂健康概念,應該是家庭煮婦省錢的方式吧。

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