《大師糕點》第255頁。
每次翻烘培書，我都會先找海綿蛋糕，然後再找磅蛋糕，
幾乎是唯二兩款我百吃不膩的蛋糕。
大師說要放入直徑22公分的圓烤模...我我我用長度22公分的長烤模...(其實它是24公分)，
在噗浪上七嘴八舌一陣之後，西大煙要我多烤5～10分鐘，
但發現時，蛋糕已經烤好了，有趣的是，我眼殘看錯時間，真的多烤了5分鐘。
四周邊邊顏色較深。
組織感覺還OK，有些小泡泡。
口感很綿密，比上一個「義式全蛋海綿蛋糕 Pan di Spagna」有油脂感。
這款蛋糕是分蛋打法但是有重奶油蛋糕的口感，
僅用3顆蛋白來支撐整個蛋糕體，所以不要冀望蛋糕長高高。
當然，這種專業術語絕對不是我說得出來的。
還有啊，如果家裡有食物調理機，建議用調理機打蛋黃和糖，用電動打蛋器打蛋白，
可以節省許多力氣。
快手快腳的Polly比我先做，一度以為沒成功。
據說看起來像發糕吃起來像蛋糕。
好大膽為了釋疑也加入戰場。
討論過後，似乎三個人的蛋糕都有成功。
從這個食譜學到一個新知，大師秤蛋是連蛋殼一起秤的喔～
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