這道菜是沒吃完的生菜好歸宿,冰山萵苣(iceberg lettuce)、蘿蔓萵苣(Romaine lettuce)和圓萵苣(round lettuce)都可以這樣做。
其他葉菜,或是菊苣家族——吉康菜、苦苣(frisée)或菊苣(endive)——也可以玩一下。冷熱皆宜,開胃又滿足。Facebook 非說不可
材料
橄欖油
大蒜適量,切片
辣椒適量,切片
醬油
醋(醬油與醋的比例為2:1)
嫩蘿蔓生菜(baby gem),掰開葉片
做法
1. 取一小煎鍋,開小火。以少許油將大蒜和辣椒煎出香味,不要過乾。煎好後離火,待鍋不燙加入醬油和醋拌勻備用。
2. 同時,將生菜丟入加了鹽的滾水中汆燙,把葉片燙軟,菜梗仍帶脆感。
3. 把生菜盛盤,舀入淋醬。(冷食的話,先把汆燙後的生菜丟入冰水中泡涼。)
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