Hygge （讀音如HUE-gə，請點此，按框框左下角聲音的符號即可聽到）源自丹麥古諾爾斯語，意指休息與安適。目前是席捲全球的幸福關鍵字，它沒有具體的形貌，而是生命中一切令人愉悅、舒適、安心片刻的泛稱。
可能因為病中，閱讀本書感觸極深，想把幸福健康的氛圍與大家分享。
厚煎餅是小小的橢圓形點心，通常每家有各自的家傳做法。伊娜說，他從小就聽人分享怎麼做煎餅最好吃。厚煎餅不能太厚重、太油膩、太蓬鬆、太橢圓或太圓。
食譜來源：《Hygge：練習丹麥幸福哲學》第72頁。
材料，約35 人份（經出版社同意，公開配方）
牛奶500 毫升
新鮮酵母50公克（TR加註：可以用快速酵母代替，歐洲製的快速酵母用量約新鮮酵母的一半。）
蛋8至10個，別捨不得用蛋
麵粉500公克
鹽1 撮
糖1 撮
酥油（或葵花油）大量
做法
1. 牛奶加熱到大約和體溫差不多，用手指試溫時不會太燙或太冷。加入酵母攪拌均勻。
2. 把蛋黃與蛋白分開。在裝酵母與牛奶的碗中加入麵粉、蛋黃、鹽和糖，攪拌成麵糊。在大盤中加入熱開水，讓裝著麵糊的碗泡熱水。（島民很節儉，認為要讓麵糊好好發酵，才不會浪費。）
3. 把蛋白打發，加入還泡在溫水中的麵糊中。
4. 把酥油或葵花油放到鍋中加熱融化。用火柴碰一下油，發出滋滋聲就表示夠熱。以勺子把鍋中的油舀進平底鍋，直到平底鍋中的油大約一公分深。
5. 用勺子把麵糊舀進油鍋，做五個約一公分厚、直徑八公分的橢圓形煎餅。等到第五個鬆餅開始浮在油上時，就把第一個鬆餅翻過來。別煎太久。每放入一批新的煎餅就加點油進鍋裡，讓油保持在大約比一公分深一點的高度。煎餅不能黏鍋，也不能浮太高，而是輕輕漂浮。（多多練習就會了。）
6. 煎好的餅立刻放到吸油紙上。
7. 搭配糖煮醋栗、果醬、燉蘋果或大黃都很好吃。
六十一歲的伊娜‧ 沙克‧ 魏斯特高。當年嫁給蘇恩後，生了三個孩子，如今已有五個孫子。他住在丹麥南部只有六千個居民的艾胡島（Ærø）。小島居民很好客，以航海能力為傲，厚煎餅更是遠近馳名。
三歲的阿弗烈德是伊娜阿姨最小的孫子。每回他吃煎餅，總吃到來不及說話，而且一口氣就吃四片。他吃煎餅時有自己的妙招：先舔掉果醬，再抹一次，這樣就能吃到兩倍的果醬。
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