我在希臘旅遊用餐時,好愛隨餐而來的優格醬, 
濃稠的優格醬混著小黃瓜顆粒,有時添加時蘿有時添加薄荷,但一定會有厚厚的大蒜香氣,
這就是 tzatziki,因為地緣和歷史的關係,土耳其也有這樣的醬料,叫做 cacık。
Tzatziki 可以抹麵包可以灑魚上面,也可和肉肉一起吃。
從南歐移到南亞,印度的優格醬 raita 則香菜取代了黃瓜粒,並且添了更多印度香料,
所謂美食的源頭是相通的道理吧^^


材料~
小黃瓜300公克,去皮去籽
薄荷葉滿手抓1把
大蒜2瓣
檸檬汁1小匙
希臘優格200公克,可用一般較濃稠的原味優格替代
橄欖油1小匙
黑胡椒粉適量
鹽適量



希臘優格

Tzatziki (希臘黃瓜優格醬)-091008

小黃瓜去籽去皮切條,適量的鹽醃半小時,然後活水浸泡10分鐘,去掉大部分鹽份,擦乾。

Tzatziki (希臘黃瓜優格醬)-091008

小黃瓜、薄荷葉和大蒜用食物調理機打成泥,
加入檸檬汁、優格和橄欖油攪拌均勻,灑上黑胡椒粉即成。



我思思念念的愛琴海。



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