微波會改變食物的分子結構，這個過程叫「烹飪」。所有的烹飪方法都會對食物造成化學變化與分子變化，煮熟的蛋當然擁有與生蛋不同的化學成分。
《馬鈴薯拯救了一鍋湯？》第265頁。
作者說：很少人了解微波爐嶄新的工作原理，因此很多人畏懼微波爐（第247頁）。
我覺得當世界衛生組織 WHO將行動電話的輻射線列為致癌風險 （carcinogenic hazard）（註1），但世人對行動電話的依賴不減反增；
而科學家證實微波爐沒有致癌的風險（註2），甚至用於烹調蔬菜時，比煎炒煮等方式更不會傷害食物的營養素（註3），請不要再將微波爐視為洪水猛獸了。
註1：點此下載文件
註2：英文維基微波爐和微波
註3：Cancer Research UK
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