我對紫蘇的記憶源自幼時媽媽親手醃漬的紫蘇梅。
印象中醃紫蘇梅是個浩大的工程，梅子要洗要風乾要日曬，然後才進入封存階段；
家裡有個好大的紫蘇梅專用甕，放進處理好的梅子，還有新鮮洗淨且晾乾的紫蘇，
甕口裹上塑膠袋，繩子綁緊，再壓顆大石頭。
春末醃的梅子到秋天才可以食用，
等待期間我會不時去看看聞聞，盛夏時還會聽到甕裡咕嚕咕嚕的發酵聲。
我愛的與其說是有紫蘇風味的醃梅子，不如說是吸取梅汁的紫蘇葉。
紫蘇葉長得不像話，拿來做雞肉堡。
材料～
雞腿肉300公克
紫蘇很多
大蒜1瓣
蛋1顆
白芝麻1大匙
麵包屑100公克
鹽和白胡椒粉
紫蘇和雞肉用食物調理機打碎，然後加入其他材料，在料理盆裡順時針攪拌5分鐘。
捏成4顆約2公分厚的漢堡，包鮮膜覆蓋，放冰箱至少一小時，
食用時兩面煎熟即可。
已經調好味道的雞肉堡不需要搭任何醬汁，頂多烘一些黑芝麻沾著吃。
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