若要選出家裡廚房最常用的三種香草香料或蔬菜,你會選什麼?
我的選擇是洋蔥、大蒜和辣椒,以洋蔥為要。
在我餐桌上有一半以上的料理可見洋蔥足跡,
這一波先來個洋蔥三弄。
第一弄是炸洋蔥酥,其實就是油蔥酥的變形。

玩洋蔥。炸洋蔥酥-090929

豬油。
在歐洲看到豬油可是眼睛要睜大大哪^^
可以用蔬菜油,鴨油鵝油亦可。

玩洋蔥。炸洋蔥酥-090929

小火融化。

玩洋蔥。炸洋蔥酥-090929

洋蔥3顆切片,入油鍋前轉中小火。

玩洋蔥。炸洋蔥酥-090929

大概花30秒把洋蔥喇開,轉大火。

玩洋蔥。炸洋蔥酥-090929

這是大火10分鐘後的樣子,我又炸了將近2分鐘,感覺快要變黑即撈起。

玩洋蔥。炸洋蔥酥-090929

瀝油等涼,會變酥脆。



煮了雲吞加上喜歡的醬料,灑上洋蔥酥,
呼呼,我家也有小吃街^^

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