松露玫瑰

這是PO給小小看的, 她家裡蘋果多到滿出來, 我怕被她家小朋友拿來當足球踢, 幫她想辦法銷一銷^^
這個甜點融合三個甜點公式, 糖煮水果 (compote)+烤麵屑 (crumble)+卡士達 (custard),
套句小小的口頭禪, 不難做.

糖煮水果做法請參考「糖煮水果 Apple and Mango Compote」.
烤麵屑做法請參考「烤麵屑 Rhubarb Crumble」.
卡士達 做法請參考「漂浮之島 Floating Islands」 .

除了烤麵屑必須自己動手捏出來, 糖煮水果可以用水果罐頭加工, 卡士達也可以買現成,
套句松露姐姐的口頭禪, 灰熊簡單^^



糖煮蘋果.
蘋果5顆削皮去籽切塊糖150公克奶油適量, 給它喇一喇.
(小小家小朋友的甜度有我家螞蟻熊的架式, 糖不需要減量^^)



白酒適量.
(小孩子從小要訓練酒量, 用力給它加下企^^)



香草莢.



檸檬皮和檸檬汁.
煮煮煮.



烤麵屑.
以前看的食譜是等比例奶油糖和麵粉捏捏捏,
那天看到英國廚師 James Martin 教小朋友做 crumble 有新花招---
1:1:2 的奶油糖麵粉.
等比例的室溫奶油和糖先用手混合, 我各用75公克.



簡單攪拌成乳狀.



150公克的麵粉, 逐次加入.



沒啥特殊技巧, 就是放在手掌心合十搓揉即成.
(小朋友可以動手玩遊戲, 增進親子關係^^)



我多加了肉桂粉.



先把糖煮蘋果平均分配到烤盅裡, 再把麵粉屑鬆鬆灑上去.
正方形那個容器是多出來的麵粉屑, 順便拿去烤烤看^^



180度C烤半小時.



卡士達.
蛋黃兩顆糖60公克牛奶250ml香草莢半根.



我多添了肉豆蔻.
(小朋友要從小訓練習慣各種氣味, 長大才不會吃輸人.)



芳香四溢, 烤麵屑好像磨碎的脆餅乾^^



淋上卡士達.
不需要洗碗, 螞蟻熊兵直接舔乾淨。