今天的天空很印度^^

煎鴨胸食譜集錦:
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐吉康菜和柿子甜酸醬
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬

香料鴨胸佐歐防風炒法國四季豆
甜椒芥末醬鴨胸佐漬梨
煎鴨胸佐香辣巧克力醬
煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
蜂蜜香橙鴨

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

先做胡蘿蔔甜酸醬(chutney),辣椒兩根薑30公克少許橄欖油炒香香,薑絲不要切太細,等等要挑出來^^

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

洋蔥2顆切丁加入。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

胡蘿蔔500公克刨絲。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

水400毫升,中小火煮10分鐘。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

加入糖150公克、葡萄乾80公克、覆盆子醋100毫升、小豆蔻5顆,小豆蔻要磨碎去殼。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

煮一小時,水快乾就添點溫水。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

薑絲挑掉,得留著也行^^

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

薑絲好吃喔^^

胡蘿蔔甜酸醬出場,來賓請掌聲鼓勵^^

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

接著對付鴨胸肉。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

在鴨皮表面劃出紋路,撒鹽。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

小茴香籽、香菜籽、茴香籽等比例磨碎後鋪到鴨皮上。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

先大火後中小火,兩面各煎4分鐘。

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬 (Chutney)-090119

香料鴨油濾一下等等灑到鴨肉上^^

靜置後切片,淋上煎出來的香料鴨油。
阿莫先生說這是我做過的鴨胸料理中第一大美人^^

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