做法來自炸香料兔, 合法食用兔肉在台灣不好取得, 所以用雞腿肉再做一次^^

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小小的 炸雞腿
小豬的
炸香料雞腿 

炸香料雞腿-090121

大蒜稍微拍碎不用去皮還有冰箱快乾枯的迷迭香加進去,
一杯白酒水蓋到肉即可,
還要灑鹽和胡椒,
我一開始忘了調味, 中途開蓋補加=.=
中小火煮一小時, 其實肉煮到似碎非碎的程度即可,
取出置涼才可以開始裹炸粉.
湯汁別倒掉啊, 濾一濾當高湯^^

炸香料雞腿-090121

炸粉材料.

炸香料雞腿-090121

以下是裹炸粉的順序.
麵粉.

炸香料雞腿-090121

然後蛋汁, 蛋先用鹽和胡椒調味.

炸香料雞腿-090121

等比例的麵包屑和帕馬森起司粉, 百里香屑適量.

炸香料雞腿-090121

炸粉要壓緊, 不然入油鍋以後粉和肉會分家.
肉已經煮熟, 只要把外皮炸到焦色即可.



小時後很少吃炸物, 頂多偶爾媽媽會炸雞腿, 從生雞腿硬炸到熟, 依然外脆內嫩.
開始下廚後驚覺炸功是多麼困難,
這個炸肉法算是"我一定會成功"的版本.



油炸怕膩, 加了櫻桃蘿蔔/檸檬皮/條, 超爽口^^
並且紅色菜頭薄片像錢幣, 檸檬皮像金條, 綠色瓜條象徵長青,
"我一定會成功"的炸雞腿一定要當年菜^^






炸香料雞腿-090121

炸香料雞腿-090121

炸香料雞腿-090121

炸香料雞腿-090121

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