松露玫瑰

。新書推薦。傑米．奧利佛的超級食物(EVERYDAY SUPER FOOD)

英文版搶先開箱!
這本超級食物今年我最喜歡的一本食譜，剛好因為這一年來我自己也開始調整舊有的飲食習慣，雖然還沒到不惑之年的年紀，但也開始用些許不同的角度審視自己的生活。
尤其是注重均衡飲食及吃的健康這一塊，這本書裡每道菜色都有營養量表、熱量標示，對我來說非常有用。可以依著書輕鬆的制定飲食計畫，吃的開心滿足，但卻不用讓自己變成小鳥胃!
開箱照裡是兩道料理的食材，是不是有點意外兩道料理用了那麼豐富的材料!! 但其實都很簡單上手，而且真的好吃~(親身試驗，誠實不騙!)

隨著中文版在台灣上市的契機，這次我給了自己一個小小的短期小目標，就是希望在中文版上市之前，完成一個[我與傑米的一周約會]的小挑戰。以被傑米包養一週為概念，試著將食譜融入生活之中，也藉此調整／跳脫原有的飲食生活。

因為在翻閱著本書時，看著這本書所強調的：食譜以早、午、晚餐分類，皆符合每日所需的熱量及營養結構（早餐低於400大卡，午餐及晚餐則在600大卡之內），讓你自由搭配出營養均衡的三餐。每一餐都有均衡的蔬果、澱粉、蛋白質和乳類製品，並且詳列出完整的營養成分，讓我們能按照「均衡飲食餐盤」的原則搭配每一天的餐點。

再細細翻著食譜內容，便默默覺得＂這個連續七天的挑戰＂應該不難完成喔。基本上我這週的小實驗挑戰，就是以配合我的日常生活為原則。每天裡我都挑一道書裡的料理來試作。如果你也是上班族如我，週間時候的晚餐，我會挑烹飪時間４０分鐘以內的菜色。早餐的材料，則是盡量在前一晚準備好。另外，只要掌握了書裡的均衡飲食的原則，材料之間的替換是很彈性的。

歡迎用YY與傑米一週小食光為範本，參加「包養傑米一星期」活動，一起輕鬆煮、健康吃。
活動辦法：連續一週，每天煮一道《傑米．奧利佛的超級食物》的菜色
活動時間：即日起至5月31日截止，5月31日上第一道菜即生效
活動說明：
1、依照這一班版規上菜，但要多些製作或食用的描述。
2、當天可以在社團貼多道菜，如果是《傑米．奧利佛的超級食物》只能取一道當成活動的菜色。
3、完成後請參照範本寫成部落格文或臉書的網誌，或者在臉書做成一個專門的相簿，總之就是經過整理的一週菜色。每一道放成品照即可，但要附上在這一班的貼文連結以資證明。
4、步驟3完成後，用【標註】的方式通知我，我會主動【全文轉載】到我部落格，並附上原文連結，安排時間放送。

以下就是[我與傑米．奧利佛一週小食光]的飲食日記！

週五｜ 香酥海鱸魚配豌豆、薄荷與蘆筍薯泥 ／crispy sea bass,pea,mint and asparagus mash,ｐ198(英文版)

週五下班後一項是我的是快樂煮食日。可以先去超市晃一下，回家先倒杯酒再來慢慢思量晚餐菜色。第一天與傑米的約會料理，我想先來試作最愛的魚料理。這一盤裡有熱熱的香煎鱸魚、溫溫的蔬菜薯泥和清爽的蘆筍涼菜，無論是色澤還是口味，都是道很適合春天的料理。重點是這一盤才４００多大卡，吃完後還可以給自己來一杯黑咖啡和一小塊巧克力當甜點！很幸福啊～

這道菜色的薯泥我非常喜歡，光是蔬菜就用了3種種類，再加上有切達起司的奶香和薄荷碎的清爽提味，連平常不愛吃碗豆的老公都要求再加一匙蔬菜薯泥捏～ 不過整道菜裡，把蘆筍削成薄片居然是最困難的。 因為我買的是細蘆筍...強烈建議要用"粗"的喔!

我平常使用食譜時習慣把書皮拿掉，書皮剝掉後是明亮的小雞黃，十分有朝氣阿!

週六｜ 纖纖培根乳酪麵：煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒 ／skinny carbonara-smoky bacon,peas,almond & basil,p108(英文版)

好奇於當經典的培根蛋麵(carbonara)變身為清爽版本時的樣貌，週六選了這道輕食版的培根蛋麵當午餐。
因為沒有食物處理機，後來是用手持攪拌器。一開始打碗豆碎醬遇到困難，後來偷偷加了些水增加液體量，才打成碎醬。(但也因水分比較多，而有點太泥狀!) 碗豆碎醬其實有點像青醬的味道(因為裡面使用了五種材料)，和清爽版本的蛋黃醬一樣維持了麵條的滑順感，但拌在一起時，可以明顯的嚐出蔬菜的甜味，也減低了蛋黃醬的黏膩。
還有一點對我來說有點困難的是要把培根煎的焦香酥脆，因為會一直覺得它要燒焦了!

整理來說是道非常輕食但有飽足感的午餐料理，我個人覺得很適合列入"可快手完成的料理"名單!

週日｜ 蔬果風味水：石榴、生薑與萊姆 ／pomegranate,ginger & lime flavoured water,p255(英文版)

這個周末剛好英國也是三天連假，但即使是出門玩耍的日子，還是可以跟傑米大叔約會一下的!出門前的早餐，快手的切石榴、磨薑泥，沒有綠萊姆就用黃檸檬，因為是一大早當然也不會加冰塊。加入冷水之前，可以稍微要湯匙背擠壓石榴籽，讓汁液與水融合。常溫的水果風味水，讓早餐多了點色彩和樂趣，還有天然的維他命C喔!

而讓我有點驚訝的是，食譜裡除了安排了四種口味的水果水之外，也設計了四種口味的熱飲！只能說西方人終於也體會到要開始養身了阿～（自小媽媽有交代，不要喝冰的～不要喝冰的！）

週一｜ 小黃瓜棒與令人會心一笑的餡料：辣火圈 ／cucumber sticks-the ring of fire,p236(英文版)

很巧的這周末英國也是三天連假，出門去了兩天一夜的短旅行，周一回到家時有點嘴饞，但剛好是四點多這種不早不晚的時間！但我其實早有計畫～因為想到這三天連假裡，一定會有這種適合＂小食時光＂的空檔，早早準備好食材！
充滿水分的小黃瓜，不但補足身體的渴，奶油起司的油脂也能緩解口腹的食慾。食譜裡有四種口味，主要是小黃瓜＋奶油起司＋不同調味。我選了火辣的配方，但不會真的噴火～英國的大辣椒其實一點也不辣，怕吃辣椒的人用紅甜椒應該也不錯。至於上頭提味的煙燻塔巴斯克醬，我則是用手邊就有的原味，滴上幾滴，酸酸辣辣的小刺激，是味蕾的新感受～

Ps.因為剛好連假出門去玩耍了，不然周末晚餐就很適合挑選食譜裡需要比較長時間烹煮的菜色了！

週二｜ 美味的蔬菜歐姆蛋與番茄辣椒莎莎醬 ／tasty veg omelette,raw tomato & chilli salsa,p120(英文版)

約會日來到第五天了!　今天上的是有點不美麗的蔬菜歐姆蛋...猜想可能是爐火太強或是油份太少或是蔬菜炒的不夠熟軟，要把歐姆蛋倒轉在盤子裡時不但底太焦，還有點支離破碎。不過你就知道，這是真實上映的飲食日記，沒有人天天端上桌都是完美的料理！
這道蔬菜歐姆蛋吃的就是拌炒蔬菜所產生的自然甜味及純粹蛋香，蔬菜種類我覺得可以很彈性的隨冰箱存糧調整，因為主角是那盅讓人驚喜的是番茄辣椒莎莎醬阿！帶點酸甜和舌尖微辣的刺激，很爽口又開胃！（已經開始在腦子裡想像可以沾些甚麼其他材料～）

書裡食譜的份量是二人份午餐，但今晚除了這道歐姆蛋其實還煮了鍋湯。嘿嘿...因為我早已想好，其中一半要收進我的便當盒，當作明日午食便當！

週三｜ 燉香李佐麵包片、香蕉、優格與杏仁 ／sexy stewed prunes,toast,banana,yoghurt,almonds,p76(英文版)

時光匆匆，一週約會過了大半，午餐、晚餐、小食、飲品都點過菜了，今天選擇了和傑米吃早餐。
這道料理的亮點是黑棗醬汁。雖然知道黑棗的滋味是甚麼，但平時頂多和優格、水果搭著吃，和其他食材放在一起，是沒嘗試過的。
傑米的黑棗醬汁配方裡，加了丁香和伯爵茶一起煮，濃縮過後是悠悠淡淡的氣味。我手邊剛好有貝果，便用來替代食譜裡的全麥麵包。層層疊上香蕉片，豪邁的舀上一大匙黏踢踢黑棗，配上一杯溫拿鐵。美好的一天從早餐開始～可以甘願的上班去了！

Ps.拍完照，吃了一半才發現希臘優格和杏仁片還躺在桌邊...忘了疊上了！

Ps.書裡使用很多全麥（麵包、麵粉、麵條）、很多穀類、種子、糙米、黑米。請同學速速進貨備戰！

週四｜ 檸檬鰨與橄欖醬 櫛瓜與澤西皇家新生薯／lemon sole & olive sauce,sweet courgettes & jersey royals,p210(英文版)

耶～挑戰來到最後一天，要把傑米送還給大家了！週四料理我選了魚料理作為結尾。
我喜歡這本料理的原因之一是因為在這本食譜裡有很大的比例，傑米用了魚作為蛋白質來源、料理的主角。這在以往的食譜裡並不容易看到。我自己料理魚時，也往往因為以往的飲食習慣，而偏向把魚料理成中式口味。。（我很愛吃魚！）
這道料理我以一鍋料理的方式來呈現，是想要強調它的簡單和方便。除了馬鈴薯事先另外煮好的，其他食材都在大鍋裡即可完成。最後步驟把魚放在蔬菜上方用半蒸半悶的方式料理，不但魚肉很鮮嫩，蔬菜也吃進了魚鮮味，整鍋上菜也很有氣勢阿！
而且這幾日試做了兩道魚料理，組合都是以熱蔬菜＋冷蔬菜＋魚肉為主。以此作為基礎來變化，我覺得是很可以學習起來的主意喔！

我與傑米的一週飲食日記，寫下了這幾天來很實際的煮食過程。雖不是一天三餐，但每天挑一道來作是絕對可行且不花費太多時間的。食譜裡的分量大多以兩人份為主，所以對我來說使用起來非常方便與剛好。但如果是對四口之家來說，加大份量也絕非難事，就像我說的，只要掌握了好原則，其他的搭配就靠自己了！

全文轉載自 YUN-YUAN。TABLE 63。
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