腐乳鹽酥雞－松露玫瑰

用300公克雞胸肉做了腐乳鹽酥雞，這次沒用地瓜粉，改用粗粒玉米粉。
300公克的鹽酥雞實在無法獨食，找阿莫先生幫忙。

他：我不吃早餐，吃了會想睡覺。
我：你度假時就吃早餐！
他：度假沒事做，睡覺不重要。

說完開始拿鹽酥雞，吞進去後眼睛射出激賞的光芒（這個形容詞自己都覺得有點 over XD）

我：Hmm, am I good or very good?
他：Extremely good!

吃早餐會睏的人沖了個澡，正在看電視... ...

20110222
喜歡吃鹽酥雞，想像在台北街頭，拎著一袋鹽酥雞，邊吃邊晃回家，到家同時吃完，依依不捨。

醃料
豆腐乳2-3塊，視腐乳鹹度而定
辣椒粉1小匙
雪莉酒60毫升，可用米酒替代
雞蛋1顆

其他材料
雞腿肉500公克，切2-3公分丁塊
麵粉3大匙
地瓜粉3大匙
炸油1鍋
鹽和白胡椒粉適量，起鍋後調味用

做法
1、先調好醃料，再和雞肉醃30分鐘，加入麵粉和地瓜粉攪拌後靜置5分鐘，太乾的話，可以加些水或牛奶。
2、將油鍋加熱至高溫，放入雞肉後轉中火把雞肉炸熟，約4分鐘，取出，
3、調高爐火，再度放入雞肉將表面炸酥脆，撈起後置廚房紙巾上吸油，撒上鹽和白胡椒粉，立即享用。
4、也可以用烤箱烤鹽酥雞。把裹好粉的雞塊放在襯有鐵網架的烤盤上，送入已預熱至攝氏200度的烤箱，擺在上層烤20-25分鐘即可。