松露玫瑰

這並非勸敗或搶食的動作，
這是，讓人沉淪的決心。
很快的，你將跌入萬餓深淵。

做法請往下移，見 20121014 貼文，但以粗粒玉米粉（cornmeal）或義式粗粒玉米粉（polenta）代替麵包屑。
阿另手作咖哩粉，聞香專線請點此。
日本新瀉黑鐵炸鍋，手癢專線請點此。

我愛鹽酥雞：
麻辣鹽酥雞
鹹豬肉粉鹽酥雞
腐乳鹽酥雞

20121014

我很愛看部落格裡「歷史上的今天」的文章，改改錯字、修正語氣，同時回味過去，
樂趣多多，但也常會看了料理文後，自己燒自己，
話說前幾天看了「麻辣鹽酥雞」，當場慾火焚身！

決定徵調我的新歡---阿另的「特調萬用咖哩香粉」上場！

醃料
蛋1顆
牛奶1大匙
阿另的「特調萬用咖哩香粉」2大匙
糖1大匙
鹽1小匙

其他材料
雞胸肉500公克，切成2-3公分丁塊
麵粉3大匙
麵包屑3大匙（註）
炸油1鍋
鹽和白胡椒粉適量，起鍋後調味用

做法
1、將蛋打散，逐次加入牛奶拌勻，再加入其他材料，請嘗醃料味道，可隨個人口味調整；加入雞胸肉拌勻，放入冷藏室，醃30分鐘。

註：通常麵衣是要用麵粉加地瓜粉，但是我不喜歡那一層皮的口感，並且吃到半途會稍微變涼、潮濕，脆皮變軟皮的滋味不好受。實驗過多種粉的組合，發現麵粉加麵包屑炸出來薄脆的口感博我歡心，於是沿用至今。

2、加入麵粉和麵包屑拌勻，置室溫5分鐘。

3、將油鍋加熱至高溫，放入雞肉後轉中火把雞肉炸熟，約4分鐘，取出。
4、調高爐火，再度放入雞肉將表面炸酥脆，撈起後置廚房紙巾上吸油，撒上鹽和白胡椒粉，立即享用。
5、也可以用烤箱烤鹽酥雞。把裹好粉的雞塊放在襯有鐵網架的烤盤上，送入已預熱至攝氏200度的烤箱，擺在上層烤20-25分鐘即可。

一想到鹽酥雞，反射動作就是九層塔，沒有九層塔也要有羅勒（basil），丟入熱油鍋炸個幾秒鐘即可，
其實不確定是否合拍，沒想到還真搭！
大口吃肉、大口喝啤酒，慾火散退散～退散～