松露玫瑰

這道菜免開火，從動手到上菜可能都不到5 分鐘，最累的地方就是等酪梨熟。此外，因為所有食材剛從冰箱拿出，正是炎炎夏日的消暑涼菜。

食譜中的蔥白可以用洋蔥（可能不到1/5 顆吧）代替，不過洋蔥嘗起來較蔥白辛辣，調製淋醬時要增加橘醋和細砂糖的分量。

如果不吃五辛，可以將蔥白換成薑泥（拌入淋醬中）或嫩薑絲（與小黃瓜一起混合），分量不必太多，提味即可。

手上沒有橘醋的話，可以用醬油和檸檬汁（萊姆汁更優），隨個人喜好調出酸鹹突出的滋味即可。

材料，1 人份
冰涼的小黃瓜120 公克，切絲6 公分長，大致即可，不需要用尺量
冰涼的青蔥1 根，只用蔥白，順紋切絲
冰涼的酪梨1 小顆，個頭約比拳頭大些，去皮和核，切條

淋醬材料
橘醋（ponzu）3 大匙
細砂糖1 小匙
烤芝麻油1/2 大匙，白芝麻油或香油亦可
白芝麻1 小匙，或適量，烘不烘皆可

做法
1. 取一只上菜盤，先切小黃瓜和蔥白，切好隨即放入盤中拌勻。接著將酪梨切條，堆至小黃瓜和蔥絲上輕輕混合。

2. 在小碗中將淋醬材料拌勻，淋至蔬菜上，趁冰享用。

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