旅行者，需要許多條件。條件之一，就是須有一副好脾胃。常見旅人出門，腸胃便患起思鄉病，須得到處找家鄉味或與家鄉相似的餐飲來喫，否則腸胃就要拉警報、搞暴動，(下略)況且還有人心中別有一把戒尺，或禁止自己吃葷、或禁止自己吃腥、或不吃魚、或不吃介、或兩隻腳的不准自己吃、或會飛的也不能吃。種種戒律，在心上懸著刀尺，那就更無緣享受旅途中的美味了。(下略)要知道，一地水土一方人。每個地方的飲食，必須與該地之地氣、風土、人情、世態相符應。不能親近該地的飲食，實際上就絕不能親近那個地方那個社會，更不能懂它理解它。那個地方越特別的飲食，越能顯示那個地方的氣質。
《飲饌叢談》第14頁。
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2000 南京 中國
品嚐旅遊地特殊飲食向來是旅遊的樂趣之一，藉由在地人引路，享用未曾聽聞之美食更是開懷、開心和開眼。
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