松露玫瑰

不算快的速度，但也湊到六道了 ^^
不但能親手做出思念已久的歐洲鄉村風味，
最令自己驚奇的是，竟然三分之二都是麵包！！！
松露姐姐說今年是我的烘焙年。

《橄欖油麵包》

明明就是先做了免揉的義式拖鞋麵包，
卻忍不住讓米歇爾廚神插隊先上菜 XD
從沒想過麵包可以這麼簡單做卻這麼好吃！！！
我用麵包機代勞揉麵團兼發酵，
（我用1/3的量，麵包機可以打到1/2量剛剛好）
最後排氣的步驟只稍微攪打了約1分鐘，
然後拿出來用很笨拙的手法整形，
放進微波爐（溫暖無風）最後發酵，
刷牛奶撒上粗鹽進烤箱就等著出爐了～

麵包烤好時我真不敢相信。。。
有一天能自己在家裡烤出這麼美這麼細緻的麵包！！！
粗海鹽一定一定一定要撒喔～～～

出處： 「法式料理神髓」P.305橄欖油麵包

《核桃優格麵包》

這是一款快速麵包，
用的是泡打粉而不是酵母。
一開始依照食譜上的份量打麵團完全不成形，
是很鬆散像要做司康的麵屑，感覺是太乾了，
於是就一邊打一邊添加優格直到成形，
但已經多加了很多（大概多了快一半），
所以還沒到書上說的 “潮濕麵團”
就不敢再繼續加下去（完全不知道會怎樣），
稍微整形之後就進烤箱了～

因為沒有碰過這樣的問題（水份的量相差太多）
所以邊提心吊膽把麵團送進烤箱邊趕緊向組長討教，
組長說我所有材料及比例都沒有變動，
那就應該是優格的濃稠度的問題～
台灣的優格一般說來比國外的濃稠，
所以需要依狀況增量才能達到麵團需要的溼度。

烤出來的確實比較偏紮實，但非常非常香，
尤其是那一點點蜂蜜完全無法忽略，
貫穿整個麵包，香氣撲鼻，
而核桃的堅果香氣與口感我個人非常喜歡。
米大師說適合搭配起司（當然照做），
起司的鹹香搭上麵包紮實的口感，
真的是很簡單就滿足的滋味 ^^

出處： 「法式料理神髓」P.313核桃優格麵包

《普羅旺斯式烤小山羊腿》

當初看到這道時，心裡還嘀咕著
"小山羊腿"。。。是要去哪兒找啊～
哪知隔兩天就在傑森超市看到，
而且還真的很小隻，每隻只有大約600公克。。。
既然是天意，那就撩下去啦～～～

出處： 「法式料理神髓」P. 188-189普羅旺斯式烤小山羊

《牛奶吐司》

平平都是吐司，大師的配方硬是了得！！！
組織非常細緻，出爐時香氣真的快逼死人～～～

出處： 「法式料理神髓」P. 309牛奶吐司

《各色豬肉與酸甘藍菜》

非常非常懷念的滋味～
沒想到有一天也可以在家做出來！！

多年前到葡萄牙及西班牙旅遊，
一位葡萄牙在地人邀去當地小餐館吃了一餐，
樸實的味道和沒有修飾的隨興盛盤
讓我多年後仍然印象深刻。。。

出處： 「法式料理神髓」P. 197 各色豬肉與酸甘藍菜

《佛卡斯》

第一次烤的隔天嚴重倒縮得像個小老頭兒，
不甘心於是再來一次，
總算給了片美麗的厚厚葉片 ^^

麵團裡已經加了橄欖一起烤，
米歇爾卻說還要配酸豆橄欖醬一起吃，
心裡雖打了個問號（會不會太鹹了啊？），
但還是做了一小罐，
嗯！只能說很多味道不要憑空想像預設立場，
他們真的是好朋友來著！！

出處： 「法式料理神髓」P. 300佛卡斯

全文轉載自 貓咪五人幫
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