只需將葡萄酒當成佐餐飲料，讓它回到真實日常，回到美味自身，所有因著分級與聲望建立起的菁英品味與價格操弄，便要瞬時瓦解，逆反。就像大部分高級訂製服都只適合收藏在衣櫃深處，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大部分的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。
《弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹回歸》第75頁。
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松露玫瑰
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