松露玫瑰

實在難以啟齒。
我第一次做這道烤豬五花，乖乖地照著奈潔拉的食譜備料，份量也是---2公斤多的豬五花，替自己炒了盤櫛瓜搭配，簡單的蒜香橄欖油風味，其實，它也是阿莫先生的義大利麵醬料（他不吃豬五花），麵和櫛瓜合體後，加入幾片薄切西班牙山火腿（jamon serrano）攪拌，兩人晚餐各有所愛。
然後，隔天睡前，豬五花就吃光了，因為，它的邪惡之處在於---冷食更美妙！

食譜來源：《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》第218頁。

材料～
大蒜油，聰明如我，當然是橄欖油加蒜末
茴香籽（fennel seeds）（註）
乾辣椒片
鹽適量
五花肉

所有材料拌勻，送入預熱過的烤箱，170度C烤2～2.5小時，中途將烤盤轉向（以免烤得不均勻）。

以上是指烘烤2公斤多五花肉的狀況，我因為第一次的經驗，被自己的「食」力嚇到，之後每次僅烤500公克，或許我的五花肉較薄，且不帶皮，大約烤1小時10分鐘即可；
此外，我有個發現，把肉放在橫紋鍋（或鐵架）上，烘烤時豬肉上下表面皆乾烤，口感更為酥脆，滋味更是香甜！

註：如果找不到茴香籽，可以小茴香籽（cumin seeds）代替，風味較深沉強烈，少了點茴香籽明朗的甜味。

奈潔拉說：「烤熟後，濾掉大部分的油脂，搭配麵包塊，想配蔬菜的話，少許切成薄片的新鮮茴香（fennel）即可。」
我後來覺得，搭配冰鎮後洋蔥片很讚，一片原重約120公克的豬五花，我可以用到100公克左右的洋蔥當一餐---豬五花很耐嚼，與汁多爽脆、既辛且甜的洋蔥，真是美好的組合。

每次烤500公克的豬五花，當晚就會完食，意猶未盡，我該慶幸還是悔恨只烤500公克？

小資煮婦看過來！
將烤盤的油脂，以矽膠鏟刮到碗裡，用濾杓把茴香籽撈出來，平攤在盤子裡置涼，嘿嘿，當電視伴，咀嚼後直接吞嚥，超像在嗑瓜子。
至於那個油，不需要我多說了吧！