油炸食物既邪惡且銷魂,吃了傷身,不吃傷心,哀哀哀!
因為食安問題,外頭的炸油令人心驚驚,如果自己起油鍋那麼廢油怎麼辦?

其實只要身體無特殊病症且非密集性食用(我個人的習慣是兩三個月甚或半年吃一次),真沒必要對炸物say NO。
此外,每起一次炸鍋,炸到滿足後廢油就可退場囉!

我有個「炸物流程」,即,當我計畫開炸時,會列出3~4 項炸物,不是當天同時炸,而是那鍋炸油要用3~4 次。
從味道較淡的食物開始,通常是炸蔬菜,再來是味道不太重的肉類,然後是鹽酥雞、厚味肉丸或海鮮。每次炸同樣味道的食物也可以。

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如何運用炸油及處理廢油-201308x1

第一站可以炸薯條或蔬菜天婦羅。

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美式熱狗或炸春捲通常是我的油炸第二站。

如何運用炸油及處理廢油-201308x1

第三站大多是鹽酥雞,有時則是香料味濃郁的肉丸。

值得注意的是,每次油炸完畢,一定要瀝掉油渣,將油放涼,蓋上鍋蓋或用保鮮膜包好後置於冰箱冷藏,並且儘量在5 天內把炸物清單完成。我不建議將炸油留置過久,尤其炸過肉的油。

如何運用炸油及處理廢油-201308x1

經過這幾次油炸,這鍋油功成身退可以說掰掰了,

但是,道別的手勢要做對,可別一不小心阻塞了排水管!
有兩個做法:
1. 將舊報紙浸入廢油,待紙張吸盡油脂,丟入垃圾桶。

2. 準備一只漏斗和空牛奶紙盒,將油倒入紙盒裡,扭緊盒蓋後丟棄。

此時,一把毀損的矽膠鏟非常用有,可以把鍋內的油脂通通刮乾淨。

如何運用炸油及處理廢油-201308x1

好友寄給我的廢油凝固劑,非常方便,只不過要花錢購買就是了,
它是以蓖油製成的粉末,會在攝氏80 度左右的油中溶解,當溫度降到攝氏40 度左右就會凝固,即可扔棄。

如何運用炸油及處理廢油-201308x1

這是粉末在廢油裡溶解後冷卻的樣子,質地脆脆軟軟的,用鏟子一挖,直接落入垃圾桶。

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