松露玫瑰

義大利文叫「傑拉圖」（gelato）；法文叫「葛拉塞」（glace）；俄文叫「馬洛茲耶諾」（morozhenoe）。從東京到都靈，從丹佛到德里，大家都愛冰淇淋。歌手莎拉克勞克蘭（Sarah McLachlan）歌詞裡有這一句，「你的愛比冰淇淋還棒」，可能除了愛情以外，生活中很少有其他樂趣，無論是味覺或其他方面，能夠與冰淇淋強大的吸引力相提並論。究竟是什麼讓這種冷凍的甜點如此難以抗拒？首先，冰淇淋就是好吃。它由奶油或牛奶、甜料和調味品組成，經過攪拌和冷凍，擁有一種冰冷的奢華感。除此之外，冰淇淋還帶來情感的衝擊。由於會刺激大腦中產生歡愉的區域，冰淇淋因此也以讓人產生幸福感而著稱。美國劇作家尼爾賽門（Neil Simon）描述少年轉變為成人的名劇《布萊頓海灘回憶錄》（Brighton Beach Memoirs）中，主人翁傑若米（Eugene Jerome）就曾經然說道：「心情低落的時候，如果有人拿冰淇淋給你吃，你會驚訝自己恢復得有多快。」當然冰淇淋還能挑動我們的味蕾，取悅我們的視覺。有人在住家附近店裡的汽水機吧檯（soda fountain）用吸管喝著充滿泡泡的冰淇淋蘇打；有人漫步於羅馬街頭，一邊品嘗義式冰淇淋「傑拉圖」甜筒的豐富口感；在印度和孟買的街頭，賣冰淇淋的小販大口挖著充滿豆蔻香的印度式冰淇淋「考非」（kulfi）；在香草冰淇淋上淋上熱熱的巧克力醬，冷熱交融的墮落享受，無論是大人或小孩幾乎都難以抗拒。

《冰淇淋：吃的全球史》第006頁。

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