松露玫瑰

其實這是第一缸醃糖蒜，不過醃的時間較久，所以晚出來見客，比較正式的配方請往下移，見 20100809 貼文。

這個怪蒜是有名字的，叫做獨子蒜（solo garlic）。

原產於中國雲南，每顆直徑約2.5公分至5公分，味道比普通大蒜溫和，多了股特殊香氣，質地也比較緊實。
獨子蒜的皮好剝，分切時省工，在荷蘭頗受歡迎。

我是食物的外貿協會。

真是膨皮呀^^

言歸正傳，皮剝光，泡清水2天，一天換兩次水。

大蒜250公克、白糖30公克、米醋45毫升和醬油25毫升，
本來想照網路公開食譜的做法1：1：1，
不知道為何後來變成這樣的調法，真無言。

蒜瓣大，所以醃了55天。
可能質地關係，這糖蒜很脆，辛味高於調料，
用普通大蒜醃的話，可能味道會更融和。

薄切搭炸杏仁雞排吃，讚！
意外發現，這缸調料拌麵好吃，不需要添東添西了，再讚一次！

20100809
我愛吃大蒜，幾乎各種蒜料理我都愛，之前吃過糖蒜，忘了是半畝園還是哪一家北平樓的（涼拌三絲好吃），甜甜糖蒜深得我心。

這缸糖蒜依照包子霞的武功秘笈，不過我做了點小變動。
大蒜剝掉外層皮，泡水3天，我晨昏定省，一天換兩次水。
我看網路公開食譜，有人說蒜要一瓣一辦剝下來，有人說皮要剝光光，有人說要要切頭，我選最簡單的方法，稍稍剝外皮不切頭。

這是500公克的大蒜，後來買了大醃缸之後，又去追加500公克。

最後的材料是大蒜1公斤、米醋500毫升、白糖250公克。
醋微微加熱把糖融化即可，置涼後醃大蒜。

醃一個半月。

甜甜的，有一咪咪蒜的辛香，軟中帶脆，我喜歡。

跟麻辣阿舍超速配，
我不會跟你說我一碗麵搭幾顆蒜啦^^