松露玫瑰

阿莫先生和我都愛吃巧克力，對巧克力製的甜品卻不甚捧場，但我們非常喜歡這個塔，
阿莫先生認為塔皮再甜一點就更讚了！
而我，想好好練習這個塔皮，因為這是目前除了De Diamanten Ring 的蘋果塔之外，最喜愛的塔皮。

依照法國食譜網站的手法教學做pâte sablée，即法式塔皮麵團。

小心翼翼地擀出厚厚的塔皮，沒有浪費麵團，
且使用金屬烤盤，傳熱快，可以解決上色不夠的問題。

經盲烤、冷卻、定型的塔皮，
除了盲烤時，沒有將烘培紙攤平，因此將塔底和邊緣壓出一些醜醜的痕跡外，我對這個塔皮挺滿意的。

做英式巧克力醬，小心地不要收太乾。

哈！Just make!

這次沒有漬柳橙，我以前次漬柳橙的香菜糖汁煮2顆柳橙皮絲，做法請見「橙香紅酒鴨腿佐薯泥和糖漬橙皮絲」

我的橙絲巧克力塔。
阿莫先生品嚐時，深深閉上眼睛說：
I love this combination very much.

好開心～

手癢地將兩個烤盤比一比，
嗯，磁烤盤高金屬烤盤約1公分，
這叫做工欲善其事，必先利其器嗎？～

20120402

《巧克力聖經》第111頁，難度一顆星。

距離上一次試作這本書的「苦甜巧克力塔」竟然將近兩年了！
其實這期間一直沒有忘記要再練習塔皮，但雜事多，一拖至今。
這次製作香菜柳橙巧克力塔過程遇到一些問題，但我覺得我長大了，手藝沒大精進，至少學會找答案，
因此今天先介紹第一次製作的塔，同時點出錯誤地方，明天會跟大家分享修正後的香菜柳橙巧克力塔，
將不回應所有幫我解決問題所在的熱心留言，請耐心等 Part TWO，歡迎一起討論。

製作香菜柳橙。
漬柳橙太美味了，橙皮非常可口。

製作塔皮麵糰。
有改進製作「苦甜巧克力塔」時的缺失，麵糰充分休息。

製作塔皮。
塔皮擀太大張了，相對薄。

盲烤。
我總共烤了三次塔皮，
第一次烤完，自烤箱取出即匆忙取出塔，想當然耳，尚未定型的塔皮立刻攤成一大張餅乾XD
第二次烤完，也冷卻定型了，取出塔時手腳不夠幼秀，將塔皮敲壞了......
再接再厲烤一次，卻發現上色不夠。

製作且填入英式巧克力醬。
巧克力醬收太乾，因此僅填了一半的塔。

平息失望的心，還是將之完成，試吃時非常滿意。
阿莫先生覺得塔皮可以再厚一點（是的，下次不會擀太薄），
巧克力醬非常美味但柳橙份量可以再多一點（沒問題，我會增量）。