松露玫瑰

廚神的凱薩沙拉與傑米的版本（請點此）各異其趣，傑米的沙拉滋味溫潤，廚神的則清新開胃，他提出2個秘訣，即使用上等食材，以及在上桌前最後一刻才將沙拉醬和生菜葉拌勻。這個食譜我收為定番版了。

食譜來源：《廚神的家常菜》的72頁。

沙拉醬材料4人份（經出版社同意，公開配方）
大蒜1瓣
漬鯷魚片4片
蛋黃2顆
雪莉酒醋4小匙
葵花籽油6.5大匙，我使用特級初榨橄欖油
帕馬森起司（Parmesan）40公克，磨碎

以食物調理機將前三項材料絞打至滑順，徐徐加入橄欖油，攪打至像美乃滋一樣的質地，然後拌入醋。

拌入帕馬森起司（Parmesan），即完成。

香酥麵包丁材料4人份
白吐司60公克，切成1.5公分丁塊，我通常會多烤些裝在密封罐裡備用
橄欖油300毫升

麵包丁做法在食譜第52頁，我採取烘烤法，將麵包丁與橄欖油拌勻，在烤盤上鋪平，不要堆疊，送入預熱過的烤箱以攝氏170度烘烤8-10分鐘，直到酥脆。
廚神的做法，是香味單純，可與沙拉呼應的麵包丁。

接下來你知道怎麼做了---組合，廚神使用蘿蔓萵苣（romaine lettuce），他說也可以使用冰山萵苣（iceberg lettuce），切記，上菜前才可以拌入沙拉醬。