餐桌上的配角。醃黃瓜-110927

 阿莫先生是西方人,我是西方胃,所以家裡的飲食以西餐為主,
不過我們用餐時不像一般西餐那樣前菜、主菜和甜點依序盛上,
荷蘭人(至少我們身邊的親朋友好友)家居用餐就是把沙拉、蔬菜、火腿、肉品擺上桌,
澱粉類如麵、麵包和馬鈴薯泥也是一起熱鬧,
面前各有一個盤子,想吃啥就取啥,
人說中菜西吃,我們是西菜中吃哪。

有時看我擺盤擺美美的,那是經過組合或是那餐就吃那一盤^^

我通常會維持一餐有兩蔬一葷,澱粉則看阿莫先生那陣子的身材決定有無,
兩蔬往往有一份沙拉類的涼菜,這涼菜很重要,用來調整阿莫先生的食量,
肚子餓就多吃一點,食慾平平就少吃,剩下的沙拉可以當他的宵夜。

看這一盤,連我都吃不飽,那是因為我們西菜中吃,慢慢添菜添肉啦^^

餐桌上的配角。醃黃瓜-110927

所以我把這些涼菜稱為最佳配角,我會一系列介紹。
先來講醃黃瓜。

材料~
黃瓜400公克,去籽切片
細海鹽 2小匙
糖1大匙
乾芥末籽
1小匙
檸檬汁1小匙

先以鹽醃黃瓜1小時,然後沖冷水,僅量將水份擰乾,再和其他材料拌勻,擺個20分鐘。

餐桌上的配角。醃黃瓜-110927

夏天我會擺冰箱,天冷我就直接擺室溫,不要吃太冰。

餐桌上的配角。醃黃瓜-110927

這是土耳其的無花果,
這裡買得到法國、巴西和土耳其的無花果,偶爾有義大利的,
當然法國的最美味,不過已過了季節,目前市面上就是巴西和土耳其的,
我買土耳其無花果絕對不是因為美食專家說坐卡車來的比從巴西坐飛機來的環保,
老實說,土耳其無花果風味相較起來略遜,但是價廉,所以拿來做果醬或是烘烤入菜,
單吃...那我寧願啃荷蘭的清清如水番茄,至少水分多。

餐桌上的配角。醃黃瓜-110927

將無花果頂端剪十字,送入預熱過的烤箱,180度烤15分鐘,
有時候我會淋上橄欖油或巴薩米克醋,
不過今天啥都沒加,因為主菜是香辣雞翅,無花果就簡單一點。

餐桌上的配角。醃黃瓜-110927

雞翅即兩面煎上色,和無花果一起烤15分鐘,
如果今天沒用烤箱烤雞翅,我會將無花果對半切,以橫紋鍋烤軟。

三盤通通擺上桌,各自奮戰。

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