極簡純蔬者的無麩質餐桌－松露玫瑰

多年來我介紹過世界各國料理、各種飲食主張，甚至編寫蔬食食譜，卻遲遲沒有為特殊飲食者盡一分心。出版社的邀譯讓我得償夙願，懷抱最大的誠意，真心為大家推薦《極簡純蔬者的無麩質餐桌》。

有乳糖不耐症就不能吃焗烤馬鈴薯或草莓冰淇淋嗎？
無麩質飲食可不可以享受格子煎餅？能不能大嚼杯子蛋糕？
蔬食者的菜單除了炒青菜、燙青菜、涼拌和黃豆製品之外還能選什麼？

《極簡純蔬者的無麩質餐桌》作者達娜出身於美國中西部以肉食為主的家庭，基於健康的理由開始接觸純植物及蔬食飲食，她認為把蔬食版的食譜編寫得與傳統的菜色一樣好吃，是一件值得稱許的美事。她的食譜不以所謂的「素肉」菜色來製造美味可口的印象，而是發揮食材自然的特性，將堅果、豆類與蔬果料理得色味俱佳，即使肉食為主的人也會吃得盤底朝天。

如西方俗諺所說「給他魚吃，不如教他釣魚」，因此達娜特別編列「自製基本食材」章節，指導讀者製作亞麻蛋，用來代替雞蛋烘烤糕點；以細膩卻省力的方式製作堅果奶，並且編寫無麩質混合粉和純植物帕馬森，特殊飲食者不用四處張羅少見的食材，也不再遭受求而不得之苦。

本書還兼具「簡便快煮」「輕鬆上菜」等特色。所有食譜不是所需材料不超過10項，就是只會用到一個碗或一只鍋，或者事前的準備在30分鐘之內，可說是專為煮婦日常的使用而設計。由於達娜定居美國德州，美墨料理在本書佔有極大的比重，因此有別於蔬食菜色總給人口味偏於清淡的印象，《極簡純蔬者的無麩質餐桌》收錄的食譜香辣有勁，更是令人胃口大開。

除了第一部「自製基本食材」及第二部「基礎烹調法」之外，進入料理部分五大章節，每道菜用料平易近人，並且只要具備基本廚藝即可勝任有餘。

這是一本充滿愛心的食譜書，達娜匠心獨具，為特殊飲食的人帶來美食天堂。此外，一般飲食者也可以藉此享受蔬食之美，即使烹煮時使用雞蛋、牛奶或普通麵粉也無不可。就讓《極簡純蔬者的無麩質餐桌》打開你的味蕾新世界！

早餐
達娜認為一天中最重要的一餐就是早餐，是奠定當天能量的基礎，因此早餐菜色琳瑯滿目，從果昔、穀麥到煎餅，還有鹹派、捲餅和麵包，冰沙甚至名列其中，週末還提供雞尾酒，總之就是要你吃得飽吃得好吃得心滿意足。