蘋果烤麵屑 Apple crumble－松露玫瑰

《大師糕點》第134頁。

烤麵屑是阿莫先生最愛的烘培品之一，
之前做過各類版本，有自己喜歡的配方，但是這次乖乖照大師的食譜。

煮蘋果。
大師的配方非常單純，我一直克制自己不要手癢加檸檬汁或酒精，
蘋果先以中火在鍋裡喇5分鐘，蓋鍋煮5分鐘，最後掀蓋續煮3分鐘左右或至湯汁略略收乾。

做烤麵屑。
我誤信Polly 讒言，奶油先冷凍後再和其他材料進食物調理機，結果烤的時間拉長許多。

下次還是乖乖用手捏麵屑吧^^

不過因為烤的時間拉長，蘋果烤到幾乎融化，非常黏稠好吃。

大師的版本是樸實的滋味，但我更喜歡酒味檸檬味，
烤麵屑部分真的是屑屑口感，下次我要提高奶油的比例，並且要把烤麵屑增加到1.5倍。

阿莫先生如是吃。

隔天Polly的乖乖用手捏麵屑版本。

聽說吃到舌頭燙出泡來，哈哈哈^^

松露玫瑰

松露玫瑰發表在痞客邦留言(4) 人氣()

松露玫瑰