沒有澱粉的 mac and chees-20130221

Mac and cheese 是 macaroni and cheese 的簡稱,即起司通心麵,是流傳於英語系國家的麵食,
簡單公式就是把白醬、短麵和起司屑拌勻,更受歡迎的吃法是,上頭撒上刨碎的起司和麵包屑放進烤箱焗烤,其實我覺得只要是受英語系國家影響的地區也都愛這味。
為了正在控制體重的阿莫先生,我這個小聰明家庭煮婦拿花椰菜當偽短麵,做出這道偽澱粉菜色~

沒有澱粉的 mac and chees-20130221

材料~
花椰菜400公克,切成小朵,梗部分切小塊
無鹽奶油20公克
中(低)筋麵粉20公克
牛奶200毫升
披薩起司適量
培根片適量,撕大塊
鹽和黑胡椒粉適量

將花椰菜放入容器,封上專用保鮮膜,以微波爐600瓦加熱4分鐘(或以蒸煮方式煮熟),瀝去水分。

沒有澱粉的 mac and chees-20130221

取醬鍋,以小火加熱奶油和麵粉使其融合,轉中火,徐徐注入牛奶,不斷攪拌至濃稠,調味,此為貝夏美醬;把白醬加到裝花椰菜的容器內拌勻,再次調味。

沒有澱粉的 mac and chees-20130221

將花椰菜放入烤盅,撒上披薩起司、擺上培根片,送入預熱過的烤箱,200度C烤30分鐘。

沒有澱粉的 mac and chees-20130221

香噴噴的偽焗烤起司通心麵來了~

沒有澱粉的 mac and chees-20130221

很簡單,不過有幾個細節請注意,
花椰菜一定要煮略熟但還是夾生,烘烤時才不會出太多水,變成焗烤花椰菜湯,食用時還有嚼感,不像吃花椰菜泥。擺培根片時,肥肉部分要朝上,才會烤出香脆的培根片。
如果連白醬裡的20公克麵粉都不想要,那就拿「火腿起司通心麵」(請點此這樣玩!

祝用餐愉快!

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