松露玫瑰

家裡有用習慣的橄欖油，不在一般市面販售，僅在食品專賣店或供應餐廳的專門店流通，
有針對各種用途的橄欖油，依阿莫先生的習性，當然一次買很多，
等好久，終於用完了。





這就是每次經過我都會在門前探頭探腦的橄欖油店。



不大，就這些橄欖油。



另一頭是烹飪教室。





經過溝通，決定買強／中／軟三種感覺的橄欖油。



這是較成熟的橄欖榨出來的橄欖油，來自西班牙，酸度小於百分之0.4。
嚐起來有果香，creamy，跟家裡常用的橄欖油類似。
酸度小於百分之0.8才可以套上 EXTRA這字眼。



這是粉年青橄欖榨出來的，來自義大利西西里，酸度小百分之0.5。
非常辛辣，草味重，辛辣帶苦，我認為很適合搭番茄為主的沙拉。



來自葡萄牙南部的 Alentejo，酸度小於百分之0.3。
氣味介於上述兩者，橄欖香氣重，搭生菜應該不錯。





小心寫上品名貼上標籤，每個瓶子加收1.5歐元，
老闆建議下次自己帶"合標準"玻璃瓶來購買。





長舌公聚樂部。





依阿莫先生的習性，怎肯只買這區區三瓶，並且每瓶僅200ml？
老闆不肯賣呀，他說你先買兩種口味再來換，
講半天並且說家裡橄欖油用量大，才願意賣三瓶。





老闆說～
現在提手工製橄欖油(意指用人工挑橄欖騾子轉出橄欖油)羅曼蒂克的成分比較大，
好的機器好的技術才是決定好橄欖油的重要因素。
並說，
所謂冷榨初榨都是無意義的，
因為現代的橄欖油使用是機器在特定的溫度範圍內一次榨出來的。

上次去Ernesto 橄欖油店，老闆不准我門買多，結果一個月後又上門了。
謝主隆恩，我們超喜歡的西班牙 Córdoba 可以買一公升，
其他兩款沒買過的還是只能買少少。



超愛 Córdoba 這種很溫柔的油香，最佳配角型。



義大利南部的 Foggia，老闆超推薦，creamy 的程度跟 Córdoba 有拼，
也是有果香，但是比較有個性，但又不是超突出的個性。



托斯卡尼，這款我愛死了，
好辣好青的滋味，比上次買的西西里更辣，拌蔬果沙拉應該更搶眼！



目前為止會被我們沿用的是 Córdoba 和托斯卡尼。

老闆說二月要休息，因為要等貨源，還會進一些特殊風味的橄欖油和香草油，
好期待喔～