「廚房小祕密」方便做紅酒醬 @ 松露玫瑰

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Dec 28 Mon 2009 02:45
「廚房小祕密」方便做紅酒醬

沒有高湯想做紅酒醬怎麼瓣？

紅酒醬濃醇的滋味和紅肉是絕佳搭配，熬得好的牛高湯或雞高湯是基本要件，
這個方便做法只能應急，不建議視為正常版紅酒醬。

方便做紅酒醬-091228

洋蔥200公克切丁，橄欖油半大匙小火慢炒。

大概炒了10分鐘的樣子，洋蔥甜味稍稍釋放出來。

加入水200ml，此時也可以添加喜歡的香草，大火煮滾後轉中火煮10分鐘，煮到洋蔥變軟。
用食物調理機或是果汁機打成泥，
洋蔥泥擺回醬汁鍋，加入紅酒(你覺得可以入口的等級)200ml，中火續煮10-15分鐘。
過濾渣渣，加上煎牛排的肉汁或是適量奶油，半小匙糖、鹽和黑胡椒調味即成。

做出150ml左右的紅酒醬，四人份。

好的醬汁可以讓你上天堂。