這道料理是我躍躍欲試的巧克力鹹味菜色！
《巧克力全書》第272頁。出自I. Astier，料理作家（巴黎）。
實在太簡單了，無須拍步驟圖，文字敘述即可。
將苦苣（即吉康菜）切條狀，放入鍋裡和百香果汁、柳橙汁和蜂蜜以小火煮至軟而不爛，約20分鐘，
加入可可粒（grué de cacao，後敘）拌勻，離火。
另取煎鍋，以中火加熱奶油成深棕色，加入干貝，將兩面煎上色，約各1分鐘，
淋點巴薩米克醋，再和苦苣一起盛盤，趁熱吃！
這就是可可粒， grué de cacao（英：cacao nibs），即可可豆經烘烤、去殼、敲碎而成，
其口感像核桃，味道像純苦巧克。
可可粒在此料理中，不僅呼應苦苣本身游移的苦味，
同時平衡其經烹煮後帶有柳橙的甜滋和百香果的酸嗆風味，
並且讓軟而甜而微鹹的干貝多個品嘗的層次，
若你無法取得可可粒，可以百分百純巧克力替代，
敲成碎粒，享用前撒上。
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