多地區都有鑲甜椒這道菜,我們習慣用煎或炸的方式烹調鑲好肉餡的甜椒(或角椒),地中海國家則往往直接以烤箱烤軟,而匈牙利是如何料理它的呢?

材料,4人份(經出版社同意,公開配方)
甜椒8顆,把頂端切開,去籽及白膜
橄欖油4大匙
洋蔥2顆,切丁
米50公克
豬絞肉500公克
蛋2顆
巴西利(parsley)1把,切碎
未經調味的番茄醬汁1公升
鹽與胡椒粉適量

做法
1、做內餡:橄欖油倒入煎鍋裡,開中火燒熱,把洋蔥炒到呈半透明狀。與此同時,把米加入加了鹽的滾水裡煮10分鐘,撈出瀝乾。
2、把洋蔥、米飯、絞肉、蛋和巴西利拌勻,以鹽和胡椒調味。
3、用湯匙把內餡舀入甜椒裡,儘量塞滿但不致撐破。
4、番茄醬汁倒入大鍋裡,加入鹽和胡椒,擺入鑲好的甜椒,蓋上鍋蓋以中至小火煮40分鐘,或直到甜椒軟爛。再打開鍋開,轉大火把醬汁稍微收乾即完成。

食譜來源:布達佩斯廚房:匈牙利經典家常菜

製作細節:黃小吉的試作(請點此)。

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