各地區都有蛋丁菜色,居住匈牙利的猶太人的蛋丁口感特別滑順——因為加了鵝油。再跟著蘇菲亞拌入紅椒粉,你的餐桌就很「布達佩斯」了!

材料,4-6人份(經出版社同意,公開配方)
蛋6顆
大的洋蔥1顆,切碎
芥末1小匙
鵝油50公克,製室溫下,質地是介於固態和液態之間
紅椒粉1小匙
鹽和胡椒粉適量

做法
1. 蛋用滾水煮8分鐘直到熟透,放涼後剝去蛋殼。
2. 用較大孔的刨刀將蛋直接刨入碗裡,用叉子也可以。
3. 加入切好的洋蔥、芥末、鵝油和紅椒粉拌勻,再以鹽和胡椒粉調味。
4. 成品再冷藏室靜置數小時,這個步驟是讓味道熟成融合的重要關鍵。

食譜來源:布達佩斯廚房:匈牙利經典家常菜

製作細節:黃小吉的試作(請點此)。

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